查看原文
其他

方言与民俗(音频)|刘若书:关中八大怪(陕西咸阳话)

甘于恩 语言资源快讯 2020-01-18


      关中平原又名渭河平原、关中盆地,位于陕西省中部,由渭河、泾河等河流冲积形成,土壤肥沃、灌溉便利,是陕西省重要的粮食生产地,境域包括陕西省咸阳市、渭南市、西安市、宝鸡市。今天要说的“关中八大怪”,就是用歌谣的形式概括了这一地区几项有代表性的民俗。

第一怪:板凳不坐蹲起来

      关中人把蹲叫圪蹴(gē jiù),历史可以追溯到遥远的春秋时期。关中人喜欢蹲是从古文的“坐”演变而来的。古人“坐”的本意就是跪,将膝盖并直端坐于席上,屁股的重量全压在双脚后跟上。

      “凳子不坐蹲起来”就是说:即使有个凳子放在那儿,关中人也不会坐,而是蹲在凳子上。要保持长时间“蹲”的姿势,还要让身体不累不乏,这就很考验人的“蹲功”,所以说“蹲”也是个技术活。现在“蹲”的现象在关中的农村还有,在城市里已经不多见了。

第二怪:房子半边盖

      中国传统房屋的屋顶一般是“人”字形,但关中的屋子有很多房子的屋顶只有“人”字的一半,这种房子在关中称为“偏房”,或叫“厦子房”,因此就有“房子半边盖”的说法。

      有“人”字屋顶的房子一般都是主屋,也可以称为“安间”。

第三怪:姑娘不对外

      “姑娘不对外”的意思就是关中地区的姑娘们不会嫁到关中以外的地方。关中是陕西农业最发达的地方,土地平阔,自然灾害少,风调雨顺,粮食可以自给自足。气候方面,冬天没有陕北冷,夏天没有陕南热,四季分明。有这样的条件,关中的女孩子自然不愿意外嫁。

第四怪:帕帕头上戴

      以前的关中妇女头上都喜欢戴一块“帕帕”,这种“帕帕”很大,能盖满整个头顶。“帕帕”不仅仅只有装饰的作用:在炎炎夏日里,它可以用来遮阳;刮风的时候,可以防止沙尘落在头上,这样头发就不容易脏。

第五怪:面条像裤带

      陕西人爱吃面,可以把面做出各种花样儿。单说面条,就有很多种类,如臊子面、油泼面、摆汤面、蘸水面等等。“面条像裤带”就是说面条都很宽,也很长,有时候一根面就是一碗面。著名的“Biángbiáng面”就是一种裤带面,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

第六怪:锅盔像锅盖

      锅盔也是陕西的一种特色面食,形状像饼,但是比饼大得多,也很厚。关中农村用的锅都是大铁锅,锅盖也很大,因此将锅盔比作锅盖很形象。

陕西人吃锅盔一般喜欢加辣子,有一道菜的名字就叫“锅盔加辣子”。辣子不是油泼辣子,而是炒熟的辣椒圈。刚出锅的锅盔酥脆,闻着香喷喷的,把它切块儿,再将炒好的辣子夹入,味道真是嘹咋咧。

第七怪:油泼辣子一道菜

      前面几期介绍陕西美食的文章,都有提到油泼辣子这一调料,由此可见油泼辣子在陕西美食界的地位。之前也提到过,制作油泼辣子,不是只有干辣椒面就够了,还可以根据个人口味的偏好按比例加入花椒、芝麻等调味料,这样制作出的油泼辣子才好吃。

第八怪:秦腔不唱吼起来

     秦腔作为陕西的本土戏曲,又名“梆子腔”,有着十分悠久的历史,其形成后对多地的剧种有着不同程度的影响。

      秦腔在唱法上有独特之处。在唱、念上以关中方言为基础,语调高亢激昂、语音生硬、语气硬朗,听着就像吼出来的一样,因此还有些人说:秦腔听着像吵架。


撰文:刘若书

音频:俱文辉

图片:网   络

编辑:刘若书

审读:老    甘

责编:老    甘

方言点:陕西咸阳

投稿邮箱:jnufyzx@163.com


往期精彩

方言与美食(音频)|刘若书:陕西凉皮(延安宝塔方言)

方言与歌谣(视频)| 陕西旬邑顺口溜(原创)

方言与景点(音频) | 焦天伟:西安,鲜衣怒马再千年(西安话)


扫码关注

语言资源快讯


做语言资源保护公众号不容易,每天更新公众号更不容易,而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯,提倡每个月打赏一元钱,积少成多,我们的事业就有希望。谢谢各位!



    您可能也对以下帖子感兴趣

    文章有问题?点此查看未经处理的缓存