方言与美食（音频） | 林著佳：海南的糍粑（海南东方话）

 海南的糍粑

说起海南的美食，那可是种类繁多；说起我的家乡东方的美食，那就不得不介绍一下糍粑(bua)。说起糍粑(bua)，在过年和过节时，它会偶尔出现，我印象最深刻的是在过元宵节的时候，家家户户必会出现这样食物。

记忆里小时候，每次要过元宵节的时候奶奶会拿着一袋糯米去碾成粉末用来制作糍粑，每当那个时候机器轰隆隆的声音总是会响得很久，一直到元宵节来临才会停止。做好糯米粉后奶奶会让我们小孩一起和她将椰子里的椰肉刨成椰丝，用来做糍粑的馅料。

糍粑

吃糍粑是我们当地过元宵节的一大特色，在元宵节来临的这一天，家里的人吃过午饭便开始做糍粑，首先先用水将糯米粉揉成团，而后用再调制糍粑的馅，关于这个馅的制作是重点，要将椰丝和芝麻或者椰丝和花生加入适量的糖进行搅拌，而后放在锅里进行翻炒，将椰丝的香味炒出来，馅料才算制作完成。当所有的材料都准备好之后，就可以开始进行糍粑的制作了，先取适量的糯米面团在手里摊开，后将做好的的馅料放进面团里，再包裹围成一个椭圆的形状就这样一个接着一个制作，做好之后的糍粑会放在涂满花生油的盘子上，最后放在灶台上蒸个十五分钟，香喷喷的糍粑就出炉了。

壹

刚刚出炉的糍粑是软塌塌的，却不妨碍它的味道诱人，它白色的外表下依稀可见它的馅料，当你咬下一口时糯糯的感觉和甜甜的馅料会占据你的口腔，吃起来是甜的心里也是快乐的。甜甜的馅料伴着糯糯的外皮，总是让人留恋，这应该就是家乡的味道。

贰

糍粑对于每个东方人来说都是家的味道，不论身在何地这个味道都不会遗失。它伴随着我长大，也是我喜爱的食物之一，每一年只有吃过元宵节做的糍粑，这个新年才算过得完整，也寓意着新的一年万事皆顺、甜甜蜜蜜。

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撰稿：林著佳

编辑：宋依琳

审读：刘   凡

责编：老   甘

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