离开永嘉场【1】恁长久罢，突然匄【2】个恁嘅任务我。起头先【3】，我还真真【4】是宿若屋柢【5】讲起【6】好也晓不得【7】。但是严正色【8】想一想，亦觉着【9】机会难得，我着【10】趁个机会逮做碎能界【11】喫过嘅味道记落去。家乡美食太滥方【12】，我就宿天光【13】讲起，慢慢似能望落讲罢。
天光选择范围蛮【14】大嘅，摊儿底转【15】，有馒头【16】、甜馒头，还有十几年前行俏【17】显【18】嘅咸菜馒头，沃【19】一五一十摆在蒸笼底面【20】。但是，宿杭州读书能界【21】，我肚里最想喫嘅还是家乡嘅糯米饭。
糯米饭，也叫炊饭，伉大学城底转嘅粢米饭段是不一色嘅。你着想尝一尝糯米饭嘅味道啊？你着天光早【22】爬起【23】，走去坐搭，慢慢似能尝。伉老板娘讲灵清【24】口味后，眙着【25】渠逮蒸笼底转蒸好罢嘅糯米饭，兜【26】啊碗里，反啊转，现出一个仆搭嘅碗嘅形，油炸馃【27】、葱、虾米再撮厘底，绰【28】一调羹满淋淋【29】嘅肉碎儿【30】香菇汤，撩【31】啊上转。鼻头下转，肉伉五谷，香韵飘飘，扑扑来，浓显浓，满间香【32】。该下，着再买一碗紫菜汤（紫菜+味精+盐+油炸馃+虾米），或者豆腐浆，豆腐软配配，许个【33】味道就好爻冇讲道【34】。
休息能界，阿妈还是喜欢宿屋里妆【35】天光喫。除爻炒糕【36】，爊糕【37】、咸卵配粥，阿妈最烧好嘅还有番薯麺伉锦粉麺。讲到该屋，还着特别说明一下，我介绍该两样小喫，并不是纯粹因为好喫。讲句实话，该两个哪，一个呢，匄我拉“黑名单”爻罢；另一个呢，是我眼里嘅“白月光”。
番薯麺，眙一眙名字，就晓得原料是番薯伉麺。烧也方便，逮麺落啊落【38】，汆一汆【39】，撩啊起，囥啊边埏【40】先。番薯呢，一条一条，切条切啊起。油烧啊暖，逮番薯倒啊底𤌙【41】𤌙糯，盐撮【42】厘底，酒倒厘底，调调味，水再绰啊底。等水烧啊涌起，逮麺掼【43】啊落，打两个滚，就可以撩起喫道罢。夹啊嘴里，尝一尝，麺有一厘厘咸，番薯有一厘厘甜。渠妆乜会匄我拉黑呢？只能讲该个口感忒糯【44】忒软，伉我想象当中嘅麺不一色，讲不出着等我年龄大厘起添【45】，新会接受恁嘅味道。
界接落讲一讲我嘅“白月光”——锦粉麺眙。事实上，该个物色【46】到底叫何乜【47】，我拉统家人沃讲不出。阿爸讲“叫锦粉𤌙”，阿妈讲“叫山粉𤌙”，妆个半日，屋底断个人【48】讲出正式嘅名称叫何乜。许末【49】，我就暂时叫渠锦粉麺先。若屋个地方人着晓得，麻烦你宿评论当中吱一声【50】，伉我讲！讲渠是麺，事实也不是很准确，因为原料底转根本就冇小麦。相对来说，天光做锦粉麺喫，会稍须【51】有厘麻烦。揹一个大匋【52】，打个鸡卵【53】，番薯粉绰啊底，自来水揻【54】啊底，搅两搅，搅啊成稀薄稀薄嘅糊儿。再揹出一个平底嘅镬，烧啊暖，糊儿绰一绰，倒啊底，镬掇啊起，𩔝（衾頁）两𩔝【55】，逮糊儿𩔝啊平，烧啊暖，型定啊牢，抯啊出，就是一个饼，囥啊板砧上转㫰㫰冷【56】。一大匋嘅糊儿，大概会有几下个饼好𤌙。当然，该俫饼直接抯来当天光喫道是不行嘅，还着切条切爻，掼落煮添嘅。相比之下，煮能界，还随便大显。我拉嘅习惯是，另外揹个锅儿，等汤烧啊涌起，先逮平时不节【57】喜欢喫嘅菜倒啊底涌，盐啊、味精啊、猪油啊，囥厘底调味，再逮切好罢嘅“麺”落落。兜起倒碗里能界，葱伉虾米撮厘底添，该厨天光就算烧好罢。
日昼【58】着重点介绍介绍食堂底面最最落饭【59】嘅——虾子肉。渠嘅烧法也简单，精带肥嘅肉切成短短嘅一条一条，虾子绰啊底，水小囥厘底，拌啊匀，伉饭做对【60】蒸。虾子是该盘配嘅灵魂，宿市场里寻着一瓶味道乐事【61】嘅虾子，可以做两遍虾子肉。还有，精带肥嘅肉也是基础，精肉匄虾子染啊成粉色，配啊上雪白白油滋滋嘅肥肉，眙爽【62】显眙爽。精肉咸鲜㾹【63】，肥肉滑油弹，胃口越喫越好！着沃是精肉囥底啊？味道就冇【64】恁浓道罢。
黄昏，我最喜欢喫嘅是江蟹生。逮江蟹囥水里洗了滞【65】，壳擘【66】爻，鳃剫爻，剉【67】成一粒一粒，摆啊盘底转。生姜、大蒜末、胡椒粉扇【68】啊上，老酒，醋，酱油倒啊上，顿啊冰箱底面盐。当然，江蟹买冇能界，也可以宿网里下单买半成品，揹出洗啊了滞，倒啊盘里，就可以喫道。对我俫该帮馋嘴嘴来讲，真真是方便显方便。
夜厨【69】嘅主角，就是炒粉干。街路边埏卖嘅是细嘅平阳粉干，着宿屋里自炒嘅话，还是喜欢粗厘嘅，中等过儿嘅许种。早厘逮粉干囥水底泡啊糯，水渫【70】啊燥，豆芽或者球菜【71】洗爻切爻，肥肉囥镬底烄【72】，油烄啊出，大蒜掼啊油底迸一迸【73】，香韵迸啊出，逮粉干掼啊落，盐、老酒、酱油，俫调味品也倒啊底。一下过，逮菜囥啊底，再炒一下添。最后，逮炒熟罢嘅鳗鲞、虾干、螟蜅干【74】，囥俫底，炒炒匀，就用着道罢。夹啊盘里，顿啊桌里，再妆一碗排骨汤配配，味道就妆牢显妆牢【75】。
一日有三厨【76】，一年有四季，每个季节喫嘅物色沃两样。篇幅有限，我只能简单嘅讲几种印象深刻俫嘅。希望我嘅家乡，该座匄我瞙瞊多【77】美好回忆嘅城市，早俫打赢该次防疫嘅战斗。
eightly
元月30日于温州
词语注释：
【1】永嘉场：宋代的滨海盐场，永强的旧称。现在的温州人仍习惯用“永嘉场”，来称呼永强。
【2】匄：给
【3】起头先：刚开始
【4】真真：真的、确实、实在
【5】若屋柢：哪里
【6】讲起：开始讲
【7】晓不得：不知道
【8】严正色：非常严肃、认真
【9】觉着：觉得
【10】着：应该、必须
【11】做碎能界：小时候
【12】太滥方：很多很多
【13】天光：早餐
【14】蛮：很
【15】底转：里面
【16】馒头：有馅的咸肉包
【17】行俏：货物畅销，有人要。
【18】显：副词，相当于“很”
【19】沃：都
【20】底面：里面
【21】能界：时间副词，现在
【22】天光早：清晨
【23】爬起：起床
【24】灵清：清楚
【25】眙着：看到
【26】兜：舀
【27】油炸馃：油条
【28】绰：抓，拿
【29】满淋淋：满满的，几乎快溢出来了
【30】肉碎儿：肉末
【31】撩：捞
【32】满间香：满屋子香喷喷
【33】许个：温州话远指之一，那个
【34】冇讲道：无话可说，无可挑剔
【35】妆：搞、弄、做、干
【36】炒糕：炒年糕
【37】爊糕：煮年糕
【38】落啊落：这里指下麺
【39】汆：一种烹饪方法，食物放进开水中煮一下，未熟，马上拿出，沥水晾干。
【40】边埏：旁边
【41】𤌙：煎
【42】撮：用手拾取
【43】掼：扔
【44】糯：软绵绵
【45】添：后置动词，作副词，表示重复或继续
【46】物色：东西
【47】何乜：什么，源自楚方言
【48】断个人：没有人
【49】许末：既然如此、那么
【50】吱一声：说一声
【51】稍须：稍微
【52】大匋：大碗、海碗
【53】卵：蛋，温州人不说“蛋”，说“卵”
【54】揻：用手指捻东某物，使其转动
【55】𩔝：晃动
【56】㫰㫰冷：凉一下
【57】平时不节：平时
【58】日昼：中午
【59】落饭：下饭
【60】做对：一起
【61】乐事：合适
【62】眙爽：看得很高兴
【63】㾹：瘦
【64】冇：没有
【65】了滞：干净
【66】擘：用手把东西分开
【67】剉：剁
【68】扇：分散落下
【69】夜厨：夜宵
【70】渫：将物品悬空去掉水分
【71】球菜：包菜
【72】烄：煎
【73】迸：一种烹调方法，放入热油中煎一下，煎出香味
【74】螟蜅干：乌贼的干制品
【75】妆牢显妆牢：正正好，恰如其分
【76】三厨：三餐
【77】瞙瞊多：非常多。瞙瞊，本义是瞎子。温州话无“非常”这一表达，瞙瞊、死人、棺材等词可作为程度副词，表达“非常”的意思。