方言与美食（音频）丨贾晶晶：美味的楮树花（河南周口商水话）

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No.1

不一样的花儿

说起“花”，我们并不陌生。在百花齐放的春天，逐渐映入人们的眼帘的有：黄灿灿的油菜花、嫩粉粉的樱花和桃花、雪白雪白的梨花……，但它们通常是“观赏型”的花。

本文的主角和它们都不一样，是一款是“食用型”的花，是这样的。

或许你会疑惑

这绿油油的东西真的是花吗？

算是花，是一种特殊的花。

好吧，可是它看起来像毛毛虫一样的，怪瘆人哩，真的能吃吗？

真的能，而且吃起来还不错呢！

看你这么疑惑，我给你科普一下吧！

开课啦开课啦，快拿小本子记重点啦！

No.2

科普小课堂

楮树花、褚树花，当然是楮树开的花，那咱们先来了解楮树吧！

楮树，学名构树，别名楮树，它属桑科构属，为落叶乔木。根据资料显示，“其嫩叶可作猪饲料，其韧皮纤维是高级造纸原料，其根和种子均可入药，树液可治皮肤病”，它是集饲用价值、药物价值、园林绿化为一体的“百宝树”。

楮树叶&楮树果

“百宝树”除了具有上述价值外，更值得一提的是它的花，即“楮树花”，别名“楮不几”，我们这儿的人称它为“楮bu jiu”（找了好久也没找到合适的字儿），每年3月底至4月初作为一种绿色、有机、应季山野菜，深受人们的喜爱。

由此可见，楮树及楮树花是不容小觑的！尽管“楮树花”看起来有点儿奇怪，但是它吃起来真的蛮不错的。如果你想品尝春天的味道，不妨就尝尝它吧！

美食小课堂不容错过，速来围观吧！

No.3

美食小课堂

“楮树花”吃法是多样的，可蒸、可煎、可油炸，很是美味呢！咱们一起来做“楮树花”这道菜吧！

第1步

准备食材

春季市场也有卖

· 楮树花   适量  

· 植物油   适量  

· 面粉       适量  

· 食用盐   适量  

· 鸡精       适量

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第2步

择菜

逐个摘去楮树花的老茎，留下楮树花的嫩花。

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第3步

清洗

先用盐水浸泡10--20分钟，再用清水多洗几遍，然后再捞出控水。

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第4步

拌面

将控完水的楮树花放进盆中，撒上适量面粉（可以一边拌一边撒），均匀裹一层面粉即可。

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第5步

蒸/煎/油炸

（1）蒸：把拌好的楮树花均匀地铺在蒸屉里，大火烧开，蒸15分钟左右出锅，再倒入适量的盐、鸡精、香油、蒜汁儿搅拌均匀即可；

（2）煎：先在电饼铛底部刷一层油并撒入适量的盐入味，再把拌好的楮树花均匀地铺在电饼铛上煎，煎5分钟左右再倒入适量的鸡精搅拌均匀，再煎5分钟左右，再倒入香油、蒜汁儿搅拌均匀即可；

（3）油炸：先把油锅预热，再把拌好的楮树花慢慢地倒入油锅，炸至金黄捞出，再倒入盐、鸡精搅拌均匀即可。

油煎楮树花

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第6步

享受美味

蒸、煎、油炸的楮树花都很美味，尤其是煎的不淡不油，就像吃煎的小鱼一样，再配上蒸的或者炕的薄薄的烙馍那简直就是人间美味了！

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哈哈哈，在看的你有没有流口水呢？有没有很想吃呢？有没有学会做呢？有兴趣的朋友快去采摘或购买一些楮树花亲自下厨试一试吧！真的，人间美味，你值得拥有！

文字：贾晶晶

排版&音频：贾晶晶

本期审读：董一博

责任编辑：甘于恩

投稿邮箱：[e-mail]

（部分图片来自网络，侵删）

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