方言与美食（音频）| 美慧博雅：锦州烧烤（普通话）

JINZHOU

锦州烧烤

/用/烧/烤/迎/接/夏/天

一起吃烧烤吧

在东北，没有什么事儿不是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。 ——尼古拉斯 赵四

整顿烧烤

烧烤搁我们锦州是一种产业更是一种文化，在锦州不仅有各式各样的烧烤店，还有很多大大小小的烧烤街，目前全市大约有200家烧烤店，其中有些烧烤店已经在外地开设了连锁店。所以在锦州，减肥的朋友晚上可千万别出门，满街的烧烤香气会让你瞬间被俘获，算了不减肥了，整口烧烤吧！那不香么。

就是讲究

锦州烧烤的品种也是达到了近百种，像是羊肉，牛肉，猪、 鸡肉、兔肉、鸡鸭鹅、鸽子 鹌鹑、鱿鱼等等，只要是人们日常中能吃到的东西，那你在锦州烧烤里保准能找到。锦州烧烤手法独特，简单的说有生烤和熟烤的差别，单小调料就多达几十种，不少店还会进行一些中药的配置，每个店也会有自己独家的秘制菜。锦州烧烤讲究的是蘸、刷、撒 烤、翻，每一步都由经验丰富的烤工完成，时间和火候掌握得刚刚好，才会在口感和观感中都给食客们完美的感受。

煎饼盒子

如果说一顿隆重的烧烤，必须以贼啦香的羊肉串开场，那锦州烧烤的最后一口，一定是回头儿，这道菜其实就是三鲜馅的煎饼盒子，因为锦州人凭借着这道菜招揽回头客，所以在烧烤店的煎饼盒子搁锦州统一叫回头。

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 文字、音频丨周美慧

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