岭南风物（音频）|陈怡君：覃斗芒果（湛江市雷州话）

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（图片来源于网络）

过了立夏，夏天已经来了，除了清凉解渴的西瓜，我们来聊一下另一款应季水果——芒果。芒果的种类有很多，有大台农、小台农、广西青皮金煌、海南大金煌……今天我要谈的就是我们雷州覃斗的芒果。

（图片来源于网络）

湛江最佳的芒果产地是雷州市的覃斗镇。覃斗地处雷州半岛西南部，这里地处热带季风气候区，光照充足，雨水少，湿度低，多为红壤和砖红壤分布的丘陵低地，通透性好，病原菌少，有机物质、磷、钾养分含量适中，并且该地区地下水资源丰富，水质清洁无污染，特别有利于芒果稳定生长和品质的提高。是种植热带水果的黄金宝地，种植条件是适合大规模发展芒果生产的。

据史料记载，覃斗镇所在的湛江市在公元17世纪30年代（清代）以前就有成片栽培芒果的历史。《雷州志》中就有“覃斗芒果，邦塘荔枝”的记载。

覃斗芒果于1987年试种成功，1989年在该镇全面铺开种植芒果。2010年覃斗镇优良芒果种植面积有2万亩左右，总产量1.5万多吨。覃斗芒果核小肉厚、纤维少、食用率高、香味浓郁、口感好、营养丰富。芒果采收期一般在 5至7月，采收时间以晴天为宜。采果时要避免机械损伤。根据果实形状、成熟度、大小进行分级，保护范围分为为1至3级果。覃斗芒果有蛋芒、台农、红象牙、金穗等20多个品种，其中蛋芒是当地最有特色的产品。

鸡蛋芒其实就是小台农芒。正宗覃斗蛋芒形似鸡蛋，青里透黄，着色良好有光泽，外观亮丽，果实大小均匀，果型卵圆型或象牙型，卵圆型单果重100至200克，象牙型单果重250至400克；肉色蛋黄嫩滑，核小肉厚，纤维少，食用率高；入口香甜，耐贮运，货架期较长。

食用方式非常简单：洗净成熟的芒果，用水果刀沿与核平行方向左右切片，在芒果片上用刀纵横交错地划成小菱形的方块，将已切好的芒果向上翻，盛于水果盘中，即制成漂亮的芒果片。为了防止过敏，可把切成小块的芒果，放人淡盐水中浸泡半小时再吃，不但可防止过敏，还能使其变得别有风味。

芒果还有另一种食法：去掉芒果皮，将果肉切成碎粒，放入凉糖水中便成为鲜芒果汁，喝起来清爽适口。芒果除主要作鲜果直接消费外：熟果和还未熟果也可加工成糖酱、果片罐头、果酱、果汁、饮料、脱水芒果片、话芒、盐渍或酸辣芒果等。过熟的芒果还可以发酵制取酒精或醋酸。叶可作药用或清凉饮料。种子可提取蛋白质、淀粉（作饲料）、脂肪（配制糖果或作肥皂）。

说了这么多，是不是早已经垂涎三尺了呢？有机会就来我们雷州享受一下我们的覃斗芒果吧！

图片：网络（侵删）& 怡宝

文字&音频：陈怡君

编辑：怡宝

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