方言与美食（音频）|黄银飞：端午肉粽（江苏丹阳话）

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肉粽

     因小编排班在月初，就先发一波端午预告—肉粽，肉粽是江淮地区端午时节传统小吃，完美把糯米的软糯、瘦猪肉的油性和芦苇叶叶相结合。

食材：

糯米、芦苇叶叶、瘦猪肉、酱油、盐、味精、生抽（按个人口味调配）

准备：

混合了酱油的生糯米（小编家这次忘记放佐料了）；盐、酱油、味精、生抽的瘦猪肉；芦苇叶叶洗净晾半干。

过程：（仅供参考）

首先，拿两张芦苇叶叶折成一个锥子型漏斗；

然后，填入糯米至三分之二的高度，后塞一块瘦猪肉，再填入糯米至芦苇叶叶齐高；

接着，把手中多出的芦苇叶叶盖住锥子口，留个小口，添张芦苇叶叶增加高度，再继续填入糯米与猪肉，至粽子呈拳头大小。

最后，添张粽叶盖住口子，并绕粽子锥角，折一下，利用粽叶包扎实整个粽子，并把一角塞入粽子侧边收尾。

最后，把包好的粽子放入大锅中煮，一般煮8-10个小时。

      粽子，是每年农历五月初五端午节的庆食物，是中华民族传统节庆美食之一，民间传说是为了纪念投汨罗江的屈原而传承下来的。南北各地粽子馅料各不相同，小编这边是江淮地区的口味粽子，粽子饱含了家乡的浓浓风味，引人回味，一般在煮粽子锅里加入鸭蛋或鸡蛋，使蛋也保留了粽子的香味。

     欢迎大家品尝肉粽。小编在此预祝大家端午节快乐！

（作者黄银飞，就读于广东技术师范大学民族学院）

文案/音频｜黄银飞

方言点｜江苏丹阳

图片｜黄银飞

编辑｜黄银飞

审读｜章策

责编｜甘于恩

投稿邮箱｜[e-mail]

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