闽西风物（音频）| 李巧玲：漳平水仙茶（龙岩漳平话）

来来来，最近美食吃多了，来喝一杯漳平的水仙茶！

漳平的水仙茶，是乌龙茶的一种，它不是花茶，跟水仙花也没有关系。漳平水仙茶就是一款乌龙茶，非常特别，为什么特别？体现在三点：一是包装，二是滋味，三是意义。

漳平水仙茶（包装）

    A1: 漳平水仙茶是世界上独一的紧包乌龙茶，这种四四方方的小包装，看起来只有手掌心一半大,这种包装只有漳平水仙有，其它茶品没有这样的做法，这是包装特别。

A2：漳平水仙，滋味非常特别，明明是一款茶叶，偏偏喝起来有兰花，桂花的香味，这纯粹是茶农手头的功夫，不是加入花的味道，有的水仙茶闻起来有香气，喝起来也有香气，有的水仙的香味是在茶水里面，有的茶喝完，香味还留在茶杯里，这叫：冷杯香。这是水仙茶非常特别香味。

记得我小时候，老厝的茶水间在楼下，每次楼下的茶叶用完，我的老父亲就把茶叶小罐递给我，吩咐我到楼上去取茶叶，为什么茶叶要放在楼上，因为楼上比较不潮湿。我接过茶叶小罐，爬到楼上，按照老父亲的吩咐，去取茶叶。以前的茶叶是装在大桶里，大桶一般是洋铁桶或者大瓮罐子，里面有干净袋子或者白纸把一包一包的茶叶包住，要拿茶叶时，要把茶叶桶掀开，才拿的到茶叶，茶叶桶一开，茶香冲鼻，这种味道从鼻孔到额头，再转到心头，一直印在大脑里，一辈子都记住！

漳平水仙茶（滋味）

水仙茶的滋味呢，也是非常特别，首先水仙茶的茶色看起来是透明的金黄色，通透明亮；有的像咸鸭蛋蛋仁，亮的金黄，感觉一口喝进去，整嘴饱满，油软透喉咙，很有喉韵的感觉，你问我什么叫：喉韵？我也讲不出来，就是感觉……好的水仙茶，有绿茶的鲜，有红茶的醇，有黑茶的厚，有白茶的爽，加上盖香、气香、水香和回甘，这就是水仙茶独特的“韵”——准确地说，水仙茶的韵是满嘴的香、舌尖的甜和久久的喉韵，她不是一种简单的口味，而是一种身体和精神上的很美妙的享受。

水仙泡了以后，会看到茶叶肥厚，摸起来柔软，绿叶镶红边，倘若放在手掌心，你会感觉这片茶叶又活过来，感觉是茶农轻轻从茶树枝掐下来，放在茶篓，再请到厝里，一遍一遍很有耐心地做出水仙茶，你感觉这一片茶叶，是活的，是有生命的！

人们都讲百个人喝同一款茶，就有百种不同的滋味。所以，什么样的茶是好茶并不是绝对的，只要滋味适合自己，我认为就是好茶。茶喝多了，慢慢地，你会发现，原来好茶是自己会说话的。

漳平水仙茶（意义）

        漳平水仙茶的意义很特别，漳平人要是开始泡水仙，附近的人，不管认识不认识，只要你愿意，都可以喝一杯，这是漳平人热情的体现，一杯水仙讲天下就是这样来的；另外：水仙茶包得四四方方，意思是做人要直爽，有事讲事，有话讲话；水仙茶做的过程特别，发酵的程度高，人们讲：水仙会香不伤，像漳平人，做人讲牌子，对人和和气气！

好了，喝水仙茶时间到了，最后我念一首歌儿结束：

水仙茶  

吃饱睡睡饱吃

起 来 两杯茶

早一杯午一杯

香 味 冲额头

热 一杯凉一杯

四季平安又长寿

水仙喝到肚子里

凉水肥肉没问题

老老少少皆爱喝

                        清清爽爽无病痛

（李巧玲 任职于漳平市人民政府教育督导室）

【摄影：中国摄影家协会会员黄明慧 】

赶紧再去喝一杯！！！
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排版 | 薛  欢

文案 | 李巧玲

图片 | 黄明慧

审读 | 李  妍

责编 | 老  甘

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