方言与美食（音频）| 谭雪：浆高粱粑粑（湖北秭归话）

● 浆高粱粑粑？这是个什么东西？怎么听起来这么奇怪？能吃吗？

嘿嘿，别急，我这就来为你解惑。

● 高粱，就是玉米；浆高粱，就是把嫩玉米磨碎，成浆状。

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石磨玉米浆

● 浆高粱粑粑，在我们这里有两种吃法，一种是热锅加油，把刚磨碎的玉米浆直接放在锅里煎，玉米混着菜油的香味立马四散开来，不一会，整个院子里都是诱人的香味，让人忍不住想要一吃方休，可别着急，一定要等到玉米粑粑的两面都焦黄，有一点焦糊再起锅，香喷喷的浆高粱粑粑就好啦！一定要趁热吃，你才能完完全全的感受到玉米的香味，石磨的玉米带来粗犷的口感，但玉米独特的香味却十分细腻的充满整个口腔，真是让人欲罢不能。

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浆高粱粑粑

● 第二种吃法就比较复杂咯，把玉米浆里面放入满满的梅干菜，外面裹上荷叶，上锅蒸，把玉米浆里的水分蒸干，这种吃法深受老人的欢迎，玉米的甘甜、梅干菜的咸香依次在口腔中爆发，一点一点的深入味蕾，让人难以忘怀。

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浆高粱粑粑

用一句秭归方言来形容浆高粱粑粑，那一定是：“哎呀！没得改！”（这个粑粑的味道太好了！）

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文音：谭 雪

审读：李 妍

责编：老 甘

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