方言与民俗（音频）｜崔宗旺：老家的吃酒风俗（重庆开县话）

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吃

酒

吃酒，在我们老家那边又叫坐席。老家在农村，与奢华精美的大酒店的酬宾宴客不同，少了一些端庄，但隆重的气氛却也丝毫不减，更多了一分烟火气。

坐席的含义

1.宴会时就坐入席

2.泛指赴宴用餐

《红楼梦》第四三回：“上头正坐席呢，二爷快去罢。”

    婚丧嫁娶、红白喜事，一个家庭做事，全村乃至远在天涯的亲朋好友都会前来参加，农村人传统的好客、团结、爱热闹就显现出来。

    坐席不是某个地方或者城市独有的活动。但是十里不同风，百里不同俗，一个地方就有一个地方自己独有的习惯和偏好，再加上每个人对自己家乡独有的感情，或褒或贬，不同地方的吃酒风俗说出来自然就有不同的一面了。

    我的老家不像有些地方那么夸张，吃一顿酒席带上全家老小，一顿吃上三五天，又或者是网上看到的那样高额礼金，攀比成风，一点小事就要办酒席，当然，也没有文质彬彬。这样看来，我的老家大部分习惯都是平平常常，没什么出奇的，但是其中有我小时候的亲身记忆，一旦融入了我的个人感情，它就变得不平常了。

一、准备

    坐席，如果是主人家，那一定是早早就做了准备，挨个挨个地通知亲朋好友，打扫好卫生，一家一家借老式的四方大桌子，如今更多的换成了从专门出租桌凳锅碗的店铺借用。做事的日子逼近，用砖头砌好的几个零时大灶台开始搭上，左邻右舍的大妈大婶都开始系上围裙，来帮忙准备食材和摆酒席；力气大的叔叔、伯伯都端起自己的大盘子准备上菜。    如果是客人呢？那一定是早早的梳洗打扮好，穿一件工整的衣裳，三五人相约，凑齐一桌八人就可以架势待席了。

二、宴酣

    在老家坐席时，因为农村地坝不够大，会把吃饭分为三轮，头轮发席的时间早，一般是远亲或者有其他要事待办，着急回家的先吃。接着二轮，最后三轮，第三轮下来大都是自己最熟悉的朋友和主人家以及帮忙的人上桌，只要在准备的桌数够量的情况下，每一轮上的菜也是一样的。    发席的时候，帮忙的大妈会先给一桌铺上一层红色薄膜，方便收拾。然后一桌捧一大捧瓜子，接着发一次性纸碗纸杯，拿上一瓶大的橙汁或者雪碧，大户人家或许还要一桌散一包烟。桌上大人间的谈笑声不断，大都是关于庄稼收成，关于出门打工的事；大妈一边嗑着瓜子，小声谈着别人家发生的趣事，一边嫌着自己旁边的孩子吵闹，可小孩子最喜欢热闹的场面了；老人之间就相互驱寒温暖、问候身体，夸对方精崩、利索。一桌人总有说不完的话题和笑不够     终于等到开始上菜了，大家都安静许多，只顾吃自己的饭，偶尔对着帮事的人一声吆喝，添饭！打酒！

三、尾声

    办一场酒席，不仅仅是请客吃饭的，约莫第三轮快要结束的时候，主人家请的乐队儿就已经准备好开始登场表演了，红毯铺上做舞台，浓妆艳抹登上场，现在看来虽是属于下里巴人的演奏，甚至低俗了点，但图一闹热，听到穿着暴露的表演者通过大音响发出撕心裂肺的唱声时，很难不被情绪感染，所以人人都爱在饭后聚在一堆看一看。    坐席有正酒和非正酒之分，主人家会准备两天的席，大多数人都只吃中午一餐酒，也就是正酒，如果是白事的话，晚餐就是正酒。那些连吃两天的，要么都是自家的亲戚，要么就是来帮忙的人了。

四、现状

以上的事，都是我小时候的记忆了。近些年来，随着农村的通信和互通越来越便捷与平常，再像这样单纯的酒席已经不常见了，取而代之的是大酒店里商业化的宴席，做事更多是为了礼尚往来。我读书过后离开了农村，已经很久没有吃过一场酒席了。

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本期编辑：崔宗旺

本期审读：和树美

责任编辑：甘于恩

文字来源：崔宗旺

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