方言与民俗（音频）|黄晓婷：“摆桌碗”，迎新祈福（饶平三饶话）

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      “闹热”是潮汕地区的一种春节民俗庆典活动，有点类似于庙会。张灯结彩、舞龙舞狮、游神赛会、祭拜祈福是“闹热”一贯的风貌，而在广东省饶平县三饶镇的“闹热”活动中，存在着一道与众不同的亮丽风景，那便是“摆桌碗”。

摆桌碗

     桌碗又叫采青艺术、桌盘，人们使用简单、常见的食材，在盘子或大碗里边精巧地制作出各类蕴含着吉祥含义的造型、图案，以祈求新的一年平安顺遂，各式各样的桌碗被摆放在村社提前准备好的桌子上，就叫“摆桌碗”。桌碗用于祭拜、祈愿，同时也供游人欣赏、竞猜，为新春佳节增添了几分年味，是三饶人民每年春节的“必备节目”。三饶镇是饶平县的老县城，县治史长达475年，漫漫历史在这个古朴的小镇留下了深厚的文化积淀，“摆桌碗”民俗活动也是其中的一大表现。

桌碗的制作

传统的桌碗分为腥桌和斋桌。腥桌取材于鸡、鸭、鹅等牲畜，斋桌多取料于五谷杂粮、面粉、薯类、菇类、果类。乡民们以面粉、麦生为原料，加水做成弧状的、锥体的、圆形的造型，作为各种桌碗的基础装饰载体。接着在上面点缀上豆类、谷粒、麦粒，贴出吉祥的词、句，表示新年的美好祝愿。

有的还会用面粉揉捏、雕刻成各种蕴含着美好寓意的动物和植物，彩绘上色，使其更加栩栩如生。象征着年延益寿的仙鹤、象征着年年有余的鱼以及十二生肖都是桌碗里常见的造型。

桌碗的新花样

       随着时代的发展，桌碗也随着人们的奇思妙想变出了新的花样，所用的材料和做出来的造型都更加多样化，而不变的是其中所包含着的人们的美好心愿。

葡萄、萝卜和牙签制作的小刺猬

原来洋葱、西蓝花、生菜也可以做花裙子

各种蔬果做成的“花开富贵”

各式的“年年有余”

用黄瓜制作的“节节高升”

      三饶镇设有六社，分别为：六桂、迎薰、诗礼、仁里、双凤（后来支分一棕树脚社）、车田（城郊之社不计此内），“社”在古代的时候是祀、谢社神（土地神）的地方，《孝经》：“社者，土地之主。土地广博，不可偏敬，故封土以为社，报功也”。春节期间，各社巷有采青展示、游神赛会活动。灯火通明的夜晚，游人如织，漫天的烟花，舞龙舞狮，敲锣打鼓，营老爷，猜灯谜......平平凡凡的小镇也令人觉得十分可爱。

撰文、部分图片、音频|黄晓婷，就读于暨南大学

本期审读|吴婷

责任编辑|老甘

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