美馔新语（音频）| 林佳慧：陆丰五果汤（陆丰东海话）
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在外工作多年的人，如果提起陆丰的美食，第一个想到的会是什么？
大家给出的答案不出我所料——
（小编在外工作的哥哥姐姐们的回答~）
可见，若要推选出陆丰特色美食的代表，五果汤可是当之无愧了。
五果汤
五果汤是陆丰地区的传统小吃。“五果汤”的原意是由五种果实制成的甜汤，但在如今，五果汤的材料已经远远超出五种，但仍保留了“五果汤”这个旧名。东海的五果汤主要由绿豆、芡实、莲子、红枣、薏米制成，辅之以其它配料，用料丰富，口味清甜，汤汁粘稠，深受当地人民喜爱。
五果汤在陆丰人心中的地位，大概就像早茶之于广州人，锅包肉之于东北人，面茶之于北京人，是老少咸宜又接地气的存在。
在东海的宵夜摊里，五果汤以味美价廉的特点独占鳌头，一般来说，五块钱便能吃上一大碗足以饱腹的五果汤。
这样一碗美味的五果汤，在家里动动小手也能制作~
食材
薏米、绿豆、银耳、芡实、姜薯、番薯粉丸、红枣、柿饼、冬瓜糖、白砂糖、通心粉
1. 绿豆洗净，浸泡一夜后，把泡好的绿豆倒入盆中，加入清水，轻轻揉搓绿豆，带着绿豆在水中反复搅动，使绿豆外皮随着搅动慢慢脱落，之后沥水备用。
2. 薏米和芡实用冷水泡发，银耳和通心粉用热水泡发，泡发后的银耳要去除根部，之后把这几种食材冲洗干净，装盘备用。
3. 番薯粉丸、红枣和柿饼洗干净后，用清水简单煮熟即可；姜薯则只需要洗干净等待入锅。
4. 把绿豆、薏米、芡实、银耳和通心粉放到砂锅或电饭煲中，加清水熬半个小时，再加入已经煮熟的番薯粉丸、红枣和柿饼，连同灵魂选手——姜薯，一起放入锅中煮五分钟。
5. 最后，视个人口味加入冬瓜糖和白砂糖，这一碗真材实料的五果汤便华丽出锅啦~
虽然前面的步骤涉及到的食材丰富多样，但这最后加入的姜薯，才是为五果汤注入了灵魂。姜薯是潮汕特产，外皮薄，肉质白，口感顺滑，比淮山（山药）香脆、比马蹄（荸荠）软糯的它，是许多潮汕糖水的点睛之笔。
（潮汕地区还有一种糖水叫姜薯汤）
在陆丰东海的街头巷尾，那些看似普普通通的五果汤路边摊，却有不少是老摊主坚守了十几二十年的事业，是名副其实的“老字号”。
他们手中的小推车碾过三代人的记忆，亲切的方音为这座小县城增添了不少人间烟火气，而一碗入口绵甜的五果汤，足以让身处异乡求学谋生的陆丰孩子魂牵梦萦，那是故乡的味道……
（方言点：汕尾市陆丰市东海镇）
音频：林佳慧
图片：部分来源于网络（侵删）
本期编辑：林佳慧
本期审读：章策
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