美馔新语（音频）| 罗琼丝：雷州炒粉（湛江雷州话）

-雷州炒粉-

原本我以为，家乡的美食只对在那里生活、成长过的人才有吸引力，后来发现，一个地方的美食是可以凭借它的味道赢得外乡人的肯定和念念不忘的，比如，我家乡的炒粉——雷州炒粉。

Surprise is coming...

-    01    -

从外表看，我家乡的炒粉与其他地方的炒粉相比并没有什么出奇之处。但尝过的人都知道，雷州的粉偏细偏滑嫩，吃起来口感特别好。做炒粉的师傅经常用的佐料包括猪油、瘦肉、娃娃菜、蒜、酱油、味精、辣椒酱等，乍一看，都是非常普通的材料，但不知为何，经师傅一炒、一出锅，味道就飘香四溢。当然，我们本地人是有自己心目中的“好炒粉”的。雷州的宵夜档很火，但我们经常光顾的也就那一两家。过年的时候，在外读书的大学生会成批地回来，这时候，这几家店的生意就会特别火爆，价格也拉到15块一碟。有时候甚至得排特别长的队才能吃上，但我们都不愿意换别家。

-    02    -

如果说我对雷州的炒粉情有独钟是因为我从小在那长大，习惯了那里的味道，那有一个人真可以作为外乡人的代表，为雷州炒粉代言。这个人就是我的先生。我的先生是清远人，在认识我之前，从没有去过雷州。我俩恋爱后，我带他去过几次。每次去当然就少不了要去品尝各种特色美食，而其中就有我很爱吃的炒粉。

-我们悄然走过，留下了剪影

-    03    -

去年我们因一些事回去得比较频繁，待的时间比较长，就去不同家试炒粉。吃来吃去发现还是戏楼那边的最好吃。自此，我们就下定决心，不管排多久队、天多冷，都只吃那家。不夸张地说，雷州炒粉对先生的吸引力甚至胜过我，以至于每次跟朋友提起我的家乡，都力荐雷州炒粉。读大学后，我基本是一年才回一两次。以前还会在那里过寒暑假，工作后就只待几天，拜访下亲友就走了。也是因为这个原因吧，随着年岁的增长，雷州炒粉对我的吸引力越发增强。有时候馋得慌，会在附近找炒粉吃，但不论哪里的炒粉，都没有那种熟悉的味道。我想，最根本的原因是粉吧。那种细腻，那种滑嫩，是雷州独有的。

音频|罗琼丝

图片|罗琼丝

本期编辑|高策

本期审读|陈小净

责任编辑|甘于恩

投稿邮箱：[e-mail]

往期回顾