方言与美食（音频) | 钟运渔：梅子黄时，岁月成酒（广西钟山土话）

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！ 

每逢春节，亲朋好友就喜欢聚在一起喝一杯新年酒，又称为“岁酒”。所谓无酒不成席，有酒才叫过年。

你家过年喝什么酒?白酒、红酒、啤酒……除此之外，我们还可以浅尝几杯鲜果发酵的青梅酒。

←

白梅花开

清明节的前后，小雨淅淅沥沥，一看又到青梅成熟的季节了。

想见你

 在梅子黄时

摘梅子时，可需要全家出动，大人上树摘，或者把梅子打落，孩子在地上捡。一般来说，会挑选七分熟的梅子，经过反复的泡水、沥干，挨个挑去青梅的蒂，然后用盐水浸泡去掉梅子本身的涩味。要不然隔着屏幕都能感受到那股酸劲，大有咬一口酸掉牙的感觉。

洗净后将梅子平铺在箩筐里，放在地堂晾晒，有阳光的地方最好。阴天的话需要在通风处放一天，让微风吹着。

洗梅进行时

→

我们选用透明的玻璃瓮，事先用开水消毒，再晾干，确保瓮干燥、无油。把梅子放进瓮里，一层梅子一层冰糖，然后倒米酒，不能倒满，要给梅子发酵的气体留一些空间。

封口放在阴凉避光处，静静地等待时间。因为相信时间给答案，无论是酒，还是人。

方言 |广西钟山土话  
图片 | 网络（侵删）

本期编辑 | 钟运渔

审读人员 | 钟运渔
责任编辑 | 老   甘
投稿邮箱：[e-mail]

往期精彩回顾

你我共同努力

保护母语方言

◎语言资源快讯

做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望，谢谢各位!

文章版权归【语言资源快讯】所有

转载请注明出处