齐鲁风物（音频）| 高策：沾化冬枣（山东滨州话）
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- Sweet Winter with you-
沾
化
冬
Sweet Winter with you.
即将上大学，总该为初次见面的舍友备些薄礼。可这见面礼也不好挑，不能太贵重，又得带点地域特色。我翻来覆去，绞尽脑汁，也没想出个所以然。这时候，妈妈跟我讲：“要不，就带点枣吧。”
沾化是我的家乡——滨州翼下的一个县，要是拿来送礼，沾化冬枣的确是最最合适的。一方面，它确实是我家乡一个响当当的特色。另一方面，所谓众口难调，吃惯了馒头的人不爱吃米饭，吃惯了重油重辣的人受不了清汤寡水，一个地区的特产拿去给其他地方的朋友吃，朋友未必能吃得惯。但沾化的冬枣，无论是南邻还是北友，吃了没有人不叫一个绝。冬枣本身就与别的枣不同，个大，溜圆，脆甜，果肉凉滋滋的，带着冬季特有的爽快。而沾化冬枣与众不同的特点，就在于它更大，更圆，更脆，更甜，拿在手里简直像个刚长成的李子，内里的甘甜却丝毫没有被丰沛的汁水稀释，张大嘴咬一口也咬不到果核，我的小侄女因此戏称沾化冬枣为“冬天的小苹果”。但它也不是毫无缺点，过甜过脆带来的后果就是它在气温稍高的地方根本放不住。那时候我和舍友装了一肚子枣，就是因为不愿浪费这样的美味，由此也可见沾化冬枣的诱人之处。
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沾化冬枣的过人之处也不仅仅是好吃。据北京营养源研究所分析化验，沾化冬枣含有人体所需的19种氨基酸和A、B、C、P等多种维生素，含可溶性固形物34%—38%，与其它果品相比，是苹果的70倍，梨的140倍，营养价值为“百果之冠”，被誉为“百果王”、“活维生素丸”。美国俄勒岗大学园艺农学院生命科研所主任鲍依尔、教授福基高米品尝后，称其为“世界第一果品”。
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沾化冬枣的种植历史相当悠久，百姓自古就有“房前屋后三棵枣树”的习惯，民间甚至有“先有冬枣树，后有沾化县”的传说。但从前大多只是种在庭院内自给自足，沾化冬枣真正走出沾化，走出滨州，甚至走出山东，走向世界，是从20世纪80年代开始的。沾化面临渤海湾，又是黄河冲积平原，土壤偏碱性，气候也很独特。有意思的是，这片土地上种别的都不适合，连最好活的白蜡树也长不好，可偏偏适宜种枣。而且只有沾化能种这个树结这种果，别的地方要么光长树不结果，要么结出果子也不好吃。20世纪80年代，一位领导偶然发现这种现象后，就提倡大面积栽植冬枣，起初老百姓不理解，等个别人大胆尝试见到效益后，农民们开始蜂拥而上，甚至到最后沾化县要控制种植规模。可见沾化冬枣有多么受欢迎。
1995年5月，在“全国首届百家特产之乡”评选活动中，沾化县被命名为“中国冬枣之乡”。2002年8月6日，原国家质检总局批准对“沾化冬枣”实施原产地域产品保护。2020年7月20日，欧盟理事会将沾化冬枣列入第二批175个中国地理标志名单。沾化冬枣在“走出去”的道路上越走越远，今后的路途也必会更加辉煌。
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文字 | 高策
图片 | 网络
审读 | 钟运渔
责编 | 甘于恩
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