美食故事（音频）| 吴悦：妈妈的私房菜（始兴客家话）

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走过千山万水，吃过珍馐美味，

最难忘的依旧是妈妈的味道。

Part 1

温暖朴实 岁月难败

打小，我的味蕾就是在宠爱中长大的。

妈妈乃一介农村妇女，

她的大半辈子都为家里的一日三餐忙活。

略带伤口的粗粝手掌，

总能变着花样出绝招。

即使用最简单的食材，

最常见的烹饪方式，

也能做出美味佳肴。

这些最家常的味道，

不露声色地把我们的一生编制成五彩斑斓的梦。

温暖朴实，岁月难败，这是妈妈的味道。

Part 2

四时变换 应时而做

春生夏长，秋收冬藏。

春天的野菜，

夏天的果蔬，

秋天的鲫鱼，

冬天的鸡汤，

……

四时变换，应时而做。

一蔬一饭，是妈妈最深的爱。

Part 3

妈妈私房菜“茄子煲”

中学住校的时候，学业繁重，

有时候两三个星期都不回家。

妈妈会一大早起来给我煲汤，做好饭菜，

还特意买了一个小电锅热饭菜，一个人提到学校。

和妈妈在学校吃饭，

那是我中学里最惬意的时光。

其实送我妈上车，我老在背地里偷偷抹眼泪，但我都悄咪咪不敢说。

妈妈的第一道拿手好菜是“茄子煲”。

将茄子切成手指大小的长条，

锅内倒油烧热，茄子炸至金黄色捞出。

锅热油，小火炒蒜、辣椒、咸鱼及猪肉。

接着上砂锅，放入少量水，倒入炸好的茄子条翻炒，加入炒好的配料，焖煮，最后加入葱。

“茄子煲”就大功告成啦！！！

Part 4

至简至真 至精至远

其实妈妈一开始厨艺平平，这么多年，经过我爸和我的洗礼，都有好几道拿手好菜了。虽然她每次嘴上都说“我煮的不好吃，你们自己煮”，但她什么都记下了。

爸爸好香辣口，奶奶好清淡口；

爸爸的面少汤，我的面得多汤；

爸爸不能吃海鲜，我不喜葱蒜；

……

她老说，我们一家四口人四种口味，这饭可不好煮了，但她总能照顾到每个人的口味。

家常小菜

图上：煎豆腐；

右上：酿苦瓜；

图右：辣子鸡；

不过她吃的倒是很简单，每次爸爸和我不在家吃，她一碗面就把自己打发了。

哪怕清汤挂面，亦是美味佳肴。

因为一道菜，

想念一个人。

你要问我家乡的味道，

一定是妈妈的私房菜。

这些带着温度的食物，

能唤起记忆深处的想念。

《大鱼海棠》里说：“人生是一场旅程。我们经历了几次轮回，才换来这个旅程。这个旅程很短，因此不妨大胆一些，去爱一个人，去攀一座山，去追一个梦。”

在这个不算长的一生里，要勇敢做自己，能拥抱的时候用力拥抱，能亲吻的时候抓紧亲吻，别等以后，不虚人间一趟。

看来，我要抓紧时间跟妈妈偷师了。

你呢？学会妈妈的私房菜了吗？

图文｜吴    悦

音频｜吴    悦

审读人员｜甘晓婷

责任编辑｜甘于恩

方言点｜广东省韶关市始兴县

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