方言与美食（音频）| 卢佳琛：芳香十里远，米茶味清醇(湖北钟祥话）

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     米茶是湖北钟祥的传统小吃，制作方法十分简单，将糙米炒熟、加水煮沸即制作完成，其汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用，是钟祥人民最喜爱的食物之一。

    钟祥是嘉靖皇帝的出生地，传说米茶是当年嘉靖皇帝的生父兴王朱佑杬请御厨为嘉靖之母安胎所制，后来走入民间并在钟祥世世代代传承下来，成了家乡特有的味道。

    米茶“食之果腹，饮之解渴”，制作也很简单，多于夏天食用，俗称“沏米茶”、"炒米茶"。

    在钟祥及周边地区的百姓等都喜欢在酷热的夏天来炒制米茶，其做法是先将糙米放在锅里文火干炒，炒到大米发黄带焦时起锅，用水洗净后滤去水份，再放入锅里加清水旺火煮沸至大米开花，起锅自然冷却即可食用，为夏季防暑降温之佳品，天气越热越爽口。

    它还是一种减肥佳品，米茶热量极低，富含维生素，是清理肠道，保护脾胃的好帮手。米茶还能加快新陈代谢，降压降脂，是极好的保健食品。

    “芳香十里远，米茶味清醇”，每年夏天，从农村到城镇，家家户户都炒制米茶，大街小巷甘香四溢，品着这情有独钟、滋味悠长的钟祥米茶。

方言点：湖北钟祥本期编辑：卢佳琛本期审读：林佳慧责任编辑：甘于恩部分图片来源于网络，侵删投稿邮箱：[e-mail]

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