潮汕风物（音频）| 庄园园：揭西大洋番薯（普通话，诵读：燕妮）

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揭西大洋番薯

揭西大洋番薯

      作为福泽万民的杂粮之王，红薯可以当主食、烹菜肴、煮甜品、做零食。哪怕是无肉不欢的吃货，也会被一碗简单的红薯饭勾起馋虫。而将红薯切块或切丝，煮出一锅黏糊糊、糯叽叽的红薯粥，配上一碟藠头炒蛋，能让人一口气喝两大碗。至于番薯、芋头、花生、毛豆、玉米一起上锅蒸，就是农家乐餐厅里的爆品。

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    揭西大洋平均海拔八百多米，高海拔和亚热带气候的特点使这里经常云雾缭绕。这里昼夜温差大，光合作用强，非常适合农作物生长。除了深受人们喜爱的番薯，大洋炒茶和苦笋也都是这里的名优特产。

    大洋番薯一年种收一次。每年农历5月份开始插苗，中秋节便迎来收获期。有山泉的灌溉、有机肥的滋养和云雾的浸润，这里种出来的番薯口感粉糯香甜又营养丰富。将番薯挖出来放上几天，在放置的过程中番薯内水分减少，相对也增加了糖的浓度，吃起来又感觉比新挖出土的更甜。

    刚参加工作那会儿，我们在饭店里点的都是鸡鸭鱼牛羊肉，很少点素菜，何况是太常见的红薯和番薯叶。我印象最深刻的两次经历是，在上海的西餐厅点了一份红薯沙拉，在大北山里的酒店点了一客芝士焗红薯。迥异于家常做法的红薯，颜色剔亮透红，但更让我感慨的，莫过于最熟悉不过的红薯摇身一变，就身价百倍了。

      但最喜欢的还是在秋冬时节，呼朋唤友一起到野外窑鸡。热乎乎的窑大洋红薯就是抢尽风头的配角啊！小伙伴们顾不得烫手也顾不得形象，将刚出窑的红薯接过来，扒开皱皱的外皮，焦香又甜糯……回味起来，感觉都甜到心里了。

本期编辑：牙一淇本期作者：庄园园
本期音频：燕妮本期审读：宋敏昱责任编辑：老甘投稿邮箱：[e-mail]

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