美食故事（音频）|黄宇宇：客家艾米果（吉安遂川大汾客家话）
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艾
米果
客家点心
米果
我们客家人喜欢做米果吃，而且我们很擅长配合时令做出最应景的限定米果。
番薯成熟时，我们做番薯米果；
南瓜成熟时，我们做南瓜米果；
过年的时候，我们做软糯的笼藏米果，它既是和家人围炉守岁的必备，又是绝佳的待客佳肴，可咸可甜，象征着我们对新的一年生活的期待和憧憬；
出了元宵到清明这段时间，地上的植被渐渐冒出来了，我们客家人这时候会去采摘一种野生艾草，顺便踏青；也可以说去踏青，顺便采摘艾草。
春日限定
艾米果
采艾草
艾草一般长在潮湿的荒野或田梗处，有一种独特的香味。我很难将它和其他草区别开来，可是大人们却能很快速地发现它，并采摘之。
挖春笋
摘完艾草之后，还会去山上挖春笋。赣南多山多竹，走在满山的竹林中，常让我发呆神游，想起竹林七贤的故事了。
不过，挖春笋和摘艾草一样，需要眼力和时机。你要眼睛尖，要趁早，于春笋刚冒出个头的时候，“一举拿下”。否则，没几天，春笋已经完成了由笋到竹子的进化。
洗艾草
采摘完艾草和春笋之后，我们就沐着温暖的春风，回到家里做艾米果来慰劳我们早已饥肠辘辘的肚子。制作艾米果还得“兵分两路”，艾草和春笋分开“处置”。
艾草赐“温泉宫汤浴”：先是清洗艾草，再摊开放在通风处，至稍微晾干，就把艾草放在水中煮熟。煮熟之后，把艾草滤出，按一定的配比将它和糯米粉、面粉、水混合，直至和面团融为一体。
炒馅料
而春笋这边呢，则是点上一首欢快且不流泪版《洋葱》，伴着“如果你愿意一层一层的剥开我的心”，将它“质壁分离”。
最后将它和去年冬天储存的腊肉混合（理论上，如果家中没有贪吃的小孩，腊肉是能留到这时的），大火炒香，一咸一鲜，碰撞在一起，形成奇妙的美味，任谁闻了也要流口水。
蒸米果
这时候，把艾草面团等量分好，擀成圆形面皮，再包入馅料。上锅蒸20分钟，就大功告成啦！
品米果
蒸好的艾米果颜色偏暗沉，可能是它经过时间的沉淀，变成“稳重的大人”。
咬上一口，外皮软糯，内馅咸香，加上艾草甘中带苦，香喷喷。
这时候，你会真正感知到，春天来了。
（图片部分来自网络，侵删）
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音频 | 黄宇宇
排版 | 黄宇宇
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