方言与美食（音频）| 周炜：酥油茶（四川成都话）

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   酥油茶

上月深圳文和友开业，奶茶爱好者们为在深圳喝到长沙的茶颜悦色，在烈日之下忍着酷暑排着长队。但你们知道吗，在藏区，有一种名叫酥油茶的饮品，每家每户都在喝，它的味道究竟如何呢？

酥油茶是藏区的特色饮料，主要由酥油、茶、盐组成，没错，这是一种咸茶。制作酥油茶的工具也颇有特色，尽管现在有不少人使用破壁机来制作酥油茶，可醇正原始的酥油茶还是要靠打，离不开打茶桶——“将通”，将通由木桶和“甲洛”两部分组成，“甲洛”是一头连接着圆形木板的木棍。究竟怎样用将通来制作一碗酥油茶呢？

1.煮茶，将茶叶放入水中慢熬，煮好后滤去茶叶，将茶水放至将通中

2.将食盐和从牛奶或羊奶中提炼而来的酥油一同放入装好茶水的将通中

3.上下抽提甲洛，让油和茶充分混合，这便是“打茶”，需要注意的是，打茶时动作要缓慢，否则酥油茶便会起泡，影响口感。当茶水与酥油充分混合均匀后，一份酥油茶便制作好了。

  但想要做出一份口感丰富的酥油茶可不能止步于此，你还可以根据自己的喜好加入各种小料：核桃碎、花生碎、芝麻等等，让酥油茶更加香浓、营养。

  酥油茶是高原地区的藏民抵御寒冷的好帮手，下次去藏区旅游时，别忘了喝一杯醇香的酥油茶哦。

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音频来源：周炜

图片：源于网络，侵删

本期编辑：周炜

本期审读：周炜

责任编辑：甘于恩

方言点：四川成都

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