广府文化（音频） | 谭智雅：大街小巷的凉茶铺（佛山南海话）
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俗语说：“广州有三宝：荔枝、烧鹅、凉茶铺。”按照中医五行学说，“南方生热，热生火。”先民为除湿祛热，采用一些能清热解毒、清暑祛湿的草药，经过医生配方，形成各种各样的凉茶，知名的有王老吉、廿四味、五花茶、竹蔗水等等。
广州街头的凉茶，与北方的大碗茶有点相似。20世纪80年代，凉茶铺的经营方式大多是在街头巷口设一小档，摆上几个碗。随处可见五花八门的凉茶牌子，比如“黄振龙癍痧凉茶”就最为常见。
各家牌子自称秘方，常用草药不外乎是夏枯草、冬桑叶、野菊花、棉茵陈等等。随着商品经济发展，凉茶铺改进了经营方式和产品，先有干品半成品，顾客买回家备用，随要随煲；又有以药料加工成茶叶碎末状，用时拿开水即冲即服。
各家药店各出宣传怪招，例如“常炯堂”就请人扮演青面雷公，一手拿凿一手举锤，追赶“发冷鬼”，一边还唱：“常炯堂，一声雷；发冷病，尽驱除。”雷公还给追看热闹的孩子散发糖果，让他们追着唱。“神农茶”则让人扮演神农氏，披头散发，腰围树叶，边走边唱：“神农茶，神农茶，发热发烧有揸拿（有把握之意）”。电台广告也反复播放，传诵一时。
20世纪90年代以后，凉茶铺装修也上了档次，门面装饰得古色古香，店内有座位，凉茶品种增加，采用一次性茶杯，可以打包带走，有的还摆上了制冷机，兼制冷冻果汁豆浆、竹蔗水、椰子汁、酸梅汤等等，甚至还有经营牛杂、蒸饭蒸菜的。
可以说，凉茶伴随着一代代老广成长。难怪有人打趣说：“没有凉茶，我活不到现在。”依小编看，正因为我们从小就尝过凉茶之苦，所以成了最能“吃苦”的人，所以能披荆斩棘，走到美美的现在、走向甜甜的未来！
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