说说咱的家乡话 | 陈淑霞：冇米新兴人食“两头餐”（云浮市新兴县新城镇话）

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             民以食为天，新兴人食以米为先。

   米在旧时，几乎都与人的生活水平相联系着的，有米就代表着富有，所以有钱人家又叫“有米人家”，穷人家又叫“冇米人家”。

 有米就可以餐餐吃饭，但在以往最怕就是穷到连粥都冇（没）得吃，所以劳动人民最关心的就是粮食的收成，而粮食的收成多少总是与气候相关，俗话说得对“吃粥之吃饭度要睇天时”（吃粥还是吃饭是要看该年的气候如何），意思是年份好就会有好收成，好收成生活才不会那么难过。

米

 无论吃粥还是吃饭，最关键的还是要有米，正所谓无米不成餐。从我们平时的见面打招呼时以“吃标未呀”（吃了没有）相互问候，便可看出“米”对我们的重要性。而很多的农村妇女在见面拉家常时，亦喜欢以以下对话开头：

“近排有咪做啊？”（近来在干些什么事情？）  

“也冇乜地做，系才屋企煮两头餐啫”（也没什么事情做，就是在家里负责煮饭。）

乜地：东西、事情。

两头餐：在清朝康熙年间的新兴县志中，就有关于新兴饮食的总结：民勤于农，士安其素，其日用朝夕则煮米为饭， 午间食粥，其蔬菜则鲜肉、鲜鱼。意思是新兴人的饮食都是以米饭为主，一日三餐早晚吃饭，中午吃粥，这就是两头餐。              

饭                 

 因为旧时的生活水平有限，所以菜色就少有鱼肉，而新兴人却有种乐观的精神，认为有饭吃就已经很满足了，就会讲“有菜冇菜唔敌饭开盖”（有菜没菜都没关系，最重要有饭吃）。

 唔敌：比不上。唔敌饭开盖：新兴人认为新鲜煮好的白米饭是味道最好的，亦认为饭就是最正气的，即从中医角度上看，吃得再多都不会寒凉或者燥热。  

 以往，新兴的百姓几乎都是务农的耕田人家，即使每日付出了大量的体力劳动完成田间劳作，但生活仍然是掹掹紧（指勉强过得去），那就有一句话形容当时新兴人的生活状态—— 朝出一担柴，晚归一升米。以前，劳动人民是可以“卖柴籴米”的，把柴草卖给一些商家或者烧砖瓦的窑口而得到的钱用来买米。另一句话，“米缸吊耿才禾枪”亦是同样意思。禾枪，指挑担子的棍子，用于挑柴捆。“吊耿才禾枪”：挂在禾枪上。“米缸吊耿才禾枪”指只有好好砍柴，才可以换钱买米吃。现在延伸为，只有付出努力才有收获。                                  

 以前有些读书人做不了官，又不甘心“落田做工”（到田地里工作），认为这样会有辱斯文，那他们就会去教书，但通常教私塾的收入都不稳定，所以又有一句话，叫“唔穷唔教学，教学冇米落镬”。

餸

 虽说“有菜冇菜唔敌饭开盖”，有菜没菜都没有关系，最重要就是有白米饭吃，但以往的新兴劳动人民多少都会用菜餸饭的。大部分餐桌上是豆制品，如芽菜、油炸和豆腐。关于豆腐有一句俗语——“走标豆腐有个格”。豆腐即是单纯将磨好的豆浆用食用石膏凝固后，盛放在一块木板上，鎅（划切）成一个个方块之后就一板一板上市售卖。“走标豆腐有个格”，指豆腐卖出去之后，盛装豆腐的木板上因鎅划而留下一个个方格。现延伸为：人学会了一种技能之后，无论隔多久还是有根基的。

   有钱人家或者是过年过节时候，餐桌上便会有鱼，而其中一种常见的鱼叫鲢鱼，新兴人习惯叫鳊鱼或者叟鱼。旧时的人民特别讲究谦让，但由于这种叟鱼腩太好吃了，许多人在吃鱼腩的时候都“忘记”了谦让，所以民间就留下了一句话——“诈戆吃叟鱼腩”。诈，假装的意思，戆，糊涂、傻的意思，这整句话是指人面懵心精，这个人表面看上去是很糊涂的，但实际上心水是很清的，对事物是了然于心的并对该事物有自己的一套打算。

“有菜冇菜唔敌饭开盖”、“走标豆腐有个格”等一些常挂于口边的俗语，看似平平无奇，实际却可以从中窥知许多有趣的现象，如特定年代当时人民的生活状况、市井人民的智慧等等，作为二十一世纪的新兴人都应有责任去记录以及传承。

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文字 | 陈淑霞

编辑 | 陈淑霞

图片 | 网络（侵删）

音频 | 陈淑霞

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