美馔新语（音频）| 葛洁青：东阳美食——南马 肉饼（浙江东阳横店话）
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东阳被誉为“教育之乡、建筑之乡”，除了这些，东阳还有许多景点，来到东阳的人们，大部分都会去卢宅、横店影视城，除了这些有名的景点外，东阳的美食也很不错，特别是南马肉饼。南马肉饼最早出现在南马镇，所以叫南马肉饼。
据说，南马肉饼最早出现在明朝，它的出现与东阳重视科举的学习风气、东阳考生吃苦耐劳的精神品有很大关系。因为南马肉饼一开始是一位母亲为自己去考试的儿子准备的，因为味道鲜美，就一直流传到了今天。
做南马肉饼的第一步，是先把面粉和成面团，在和面的时候加少量的油。然后，把猪肉切成肉粒，再加黄酒、大蒜、酱油这些调料。接下来就是把面团分成一小块一小块，再把肉放进中间，按扁。最后一步，在锅里放一层油，油热之后把饼放进去，烤的时候要小心点，正反两面都烤黄了，就可以把饼取出来了，千万别把饼烤焦了。
南马肉饼出炉之后，你就能闻到一股香喷喷的味道，那个香呀！闻闻就让人流口水。烤好的肉饼，皮薄馅多。馅也有很多种，有藕、有茭白、有雪菜，里面的肉也很多，吃过一口，就停不下来了，特别是雪菜肉饼，肉末里加上雪菜，有一股特殊的香味，再稍微加点儿辣，那个味道非常香！那个味道非常香！
每一个吃过南马肉饼的人，都忘记不了那种味道。我认为最好吃的一家南马肉饼店应该是东阳东站的那一家店，那家店开了好多年了，每次去东站坐车，我都会去那家店买一个南马肉饼。
来东阳就吃南马肉饼！
（宁波工程学院 人文艺术学院汉语言文学212班）
音频：葛洁青
方言点：浙江省东阳市横店镇
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