方言与美食（音频）｜黄佳乐:铅山千层糕（江西铅山话）

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铅山千层糕

铅山县地处江西东北部，武夷山脉北部，是鱼米之乡，盛产大米，因此有很多大米做的食物。铅山千层糕就是民间一种以大米为主要成分的小吃。千层糕有“节节高升”的美好寓意，故每逢喜事，如进房子，便会做千层糕来庆祝。

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  做千层糕，首先要选择优质大米，浸泡两小时，倒入磨盘磨成米浆。

  蒸千层糕时，蒸锅底部铺上致密的蒸布，纱制的过滤布效果最好。用碗舀一碗米浆，往锅中铺上薄薄的一圈米浆，盖上锅盖蒸大概五分钟。凝固后再加第二层米浆，一般要加到七层。

亲情，家人，和美食                 

  千层糕分甜糕和咸糕两种。甜糕是往米浆中加入砂糖，蒸出的千层糕便会呈现糖色。咸糕的料更丰富，往米浆中加入盐，韭菜，咸肉，辣椒，并搅和均匀。

美味千层糕

 新鲜出炉的千层糕，软糯Q弹，十分美味。铅山每年中元节，家家户户也会按照习俗做千层糕，以美好的寓意来守护家园，祝福家人。

        千层糕 LOVELY LIFE  

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本期编辑：黄佳乐
本期审读：洪晓晓
责任编辑：甘于恩

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