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方言与美食（音频）| 廖亦芝：武宁棍子鱼（江西武宁话）
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武宁县棍子鱼是一鱼品种，因武宁县庐山西海库区多产此鱼，也称武宁县棍子鱼。棍子鱼隶属鱼纲，鲣科，也叫"巴浪""池鱼""马鳃棍"，呈长圆形或纺锤形，体稍侧扁。棍子鱼炖辣椒壳是武宁炖钵中的最具特色的一道，简单易做，独具风味，深受欢迎。
武宁棍子鱼
棍子鱼的清香扑鼻混合干辣椒的辣味刺激，给予人们极大的味觉享受。下面就让我们来看看武宁棍子鱼的具体做法吧！
食材准备：棍子鱼、蒜、姜、料酒、小米椒。
02把棍子鱼清洗干净，沥干水分。
03将小米椒、大蒜、生姜切好备用。
04锅里下油，注意油要多放。
05大火把油烧热，开中火，下鱼，煎鱼。
06鱼煎完装盘，留一点油，加入大蒜、生姜、小米椒，鱼入锅，加入料酒、温水、酱油、盐，盖锅盖烧一会儿。
07等待少许，在水烧一会儿后放点葱末，起锅。
部分图文源于网络（侵删）
本期编辑 | 廖亦芝
音频|廖亦芝
本期审读 | 葛倩
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