方言与美食（音频）｜王怡美：吃过蝎子无（河南郑州话）

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吃过蝎子无

众所周知，南方人食虫种类丰富，花样繁多，但你可能想不到，北方人对虫也是情有独钟。

一说到吃虫，脑子里总会蹦出来别样的回忆，有一代人的艰苦生活，有一代人的懵懂尝试，还有一代人搁旁边看着的惊心动魄。

1.逮蝎子

以前物质生活条件不太好的时候，对于一年也就过年才割一次肉的多数家庭，因为平时也无啥营养摄入，大家就会自己想门儿去弄一些“肉星儿”，丰富一下家里嘞餐桌，像蚕蛹、蜂蛹、蚂蚱（蝗虫）、老咕隆（知了猴）、蝎子这些乡野山间的虫子，都是身边看得见、逮得着的美味。

搁我们这辈小时候，同龄孩子中逮虫、吃虫的都不多了，对我来说，印象比较深刻就剩那么几个，除了之前我们聊到过的老咕隆，还有一个就是蝎子了。

每年五黄六月（阳历7、8月），是逮蝎子的最好时候。一到晚上7、8点，蝎子就会跑出来找虫子吃。蝎子尾巴上的㞘儿有毒，所以小孩儿们很少参与，基本上都是大人们约着一起，到常有蝎子出没的土坡或者石头缝儿那儿，一手拿个紫外线灯照着，如发现有透明物体，就用筷子找准时机把蝎子夹到随身带的瓶里，只有眼疾手快，才能劳有所获。蝎子逮到后可以回家放到盆里，再放块儿砖头，因为它们怕光，自然就会钻到砖头底下不再乱跑。

作为“五毒¹”之一的蝎子，可千万不能小看，哪怕你是老逮家儿，逮的过程中都一定要小心，不要看到蝎子就慌不择路地上手抓，逮蝎事儿小，被蛰事儿大，就连死蝎子也不要掉以轻心，人们常说“死蝎子活㞘儿”，两种疼可不错啥。

注1：“五毒”：俗指蝎子，蜈蚣，蛤蟆，长虫（蛇），壁虎这五种有毒动物。

2.吃蝎子

大人们逮到点儿蝎子后孩儿们就有口福了。本地人常说“吃全蝎，能全血”，每年都会先给自家孩儿补充点儿营养。

蝎子的做法跟其它虫都大差不差，基本上都是晚上逮回来后，先用水冲洗干净，再用盐水泡到第二天早上，然后下锅炸，炸至金黄后捞到盘里，剪掉尾巴上的㞘儿，撒上点儿盐就能吃了。

至于蝎子口感嘛，抛开令人生畏的外在，主要是油炸后虫壳儿的滚烫焦脆，再伴随着少量的蛋白肉香，吃过嘞有说独特，有说奇怪，千人千味。总之，不管是连哄带骗还是真心喜欢，叫（只要）是尝了，味道绝对终身难忘。

3.卖蝎子

营养丰富、食之味美嘞蝎子，药用价值也尤其高。

蝎子晒干做成嘞中药，“熄风镇痉、 消炎攻毒、通络止痛”，可治疗口眼歪斜、风湿、肩周炎等疾病，还能增强免疫力、防癌抗癌、治疗一些心脑血管疾病等；用蝎子做成嘞蝎子酒老少皆宜，绝对是是养生保健的佳品。

蝎子是门生意，每年做蝎子生意嘞商贩们会到一些固定嘞集会上收蝎子。收嘞人搬个板凳，前面放个比较深的盆，卖蝎子的一般都是一些老客户，拿货过来后，直接称斤算钱（死蝎子便宜，会挑出来另外算钱）。有时也会遇到一些胆大的小孩儿为赚个零花钱自己逮的一点儿，他们也会来者不拒，直接一手交钱，一手交货。搁热闹的集会上，买卖人谈价格，围观人图新奇，好不热闹。

现在虫没有以前恁多了，就算很多地方都改成规模养殖了，还是建议大家少逮、少吃蝎子，保护山林与生态平衡，咱们共同努力！

（方言点：河南省郑州市上街区）

音频 | 王怡美

图片 | 网络（侵删）

本期编辑 | 王怡美

本期审读 |刘欣瑜

责任编辑 | 甘于恩

投稿邮箱：[e-mail]

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