方言与建筑(音频）| 张燕姗：唐江镇板鸭厂的兴衰（江西赣州南康话）

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唐江镇板鸭厂的兴衰

唐江板鸭厂

位于唐江镇卢屋村境内

已有相当长时间的一段历史

如今

却只剩一处拱门屹立在那空旷的地方

01

NO.1-板鸭

板鸭是中国南方地区的一道特色名吃，

亦是中国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的一种特产。

板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。

因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，

有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，

故名板鸭。

板鸭

02

NO.2-唐江板鸭厂的兴衰

国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：

全国有四大品牌板鸭分别是

江苏南京板鸭、江西南安板鸭、

福建建瓯板鸭、四川任市板鸭。

位于南康的唐江镇距离南安较近

因此也在卢屋村建立了一个规模较大的板鸭厂

以此满足唐江人民的口欲

1986年唐江板鸭厂获江西省粮油进出口公司板鸭质量第一名；

据家中老人回忆，卢屋村内的板鸭厂历史悠久

从我辈向上推，爷爷那一辈板鸭厂正是兴盛时期

从现存的遗址来看

规模较大，当时应是相当繁华的

可惜，随着经济的发展、技术的改进，

至父辈，板鸭厂已拆除

越来越多的人更愿意自己在家晒板鸭

晒板鸭

        END

图片|张翎、部分来自网络（侵删）

编辑|张燕姗

音频|张燕姗

排版|张燕姗

审读|张燕姗

责编|甘于恩

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