美馔新语（音频）｜罗佩佩：广东增城新塘非遗鱼包（广东增城新塘话）

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美馔新语（音频）｜罗佩佩：广东增城新塘非遗鱼包

（广东增城新塘话）

前言

         文献记载，1993年的《新塘镇志》记载：“三鱼”“鱼包”“鱼旦”“鱼丝面”，是筵席上菜，亦家庭常菜。

鱼包的由来

01

作为增城区非物质文化遗产代表性之一的老字号——新塘肥嫦鱼包，是许多当地人最深刻的回忆。正值秋天，系时候来碗鱼包煲嘅时候，秋风起，吃鱼包，一家人围在一起吃一碗地道新塘鱼包，是一种大大嘅享受。

制作鱼包的步骤

02

一颗小小的鱼包却有大大的步骤，纯手工制作的鱼包，需要秋后挑选肥美的土鲮鱼，起鱼皮刮鱼青，擀鱼包皮，制作肉馅，最后凭借多年的手艺经验，包起鱼包，一颗美满的鱼包就诞生了！

鱼包的滋味

03

肥嫦鱼包无论是清汤还是火锅，斋吃还是清蒸，都是多种的口感，一个字来形容，正！用纯鲮鱼肉制成，以鱼胶、腊味、香菇、鲜肉作馅料，再配上汤，味道极为鲜美、爽滑可口！

编辑|罗佩佩

音频|罗佩佩

      图片|网络(侵删)

审读|赖雨佳

       责任编辑|甘于恩

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