美馔新语（音频）|黄金宝：这美食名字这么“重口味”的吗？（新会水上话）

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2022 冬季

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北风呼呼地咆哮着，我围坐在小太阳炉前取暖，隔着炉光望去，我的视野定格在了窗边那几根在北风中飘荡的绿色藤蔓，炉光暖烘烘的，渐渐地模糊了我的视野，脑海中一帧帧儿时的回忆慢慢地浮现在我的眼前。

家乡的鸡屎藤

灰褐色的水泥地板依旧被人遗忘地放置在天井里，与它整日相遇的，唯有太阳公公，它们的缘分少说也有30年了。

还记得那天，一个脚踩人字拖，身穿背心短裤的小男孩在此不停搬弄桌椅，急匆匆地整理手中的一捆捆草藤，身边的母亲有耐心地教着他，她手把手纠正小男孩步骤和姿势上的问题。小男孩问：“这东西捣碎后怎么这么臭，跟隔壁鸡屎一样臭！”“这是鸡屎藤啊，小孩子不识货，嫌臭的话你就先休息”妈妈回答道。小的时候我老是热心帮助，却总是好心帮坏事，这次也不出意外地搞砸了，只好灰溜溜地坐回凳子上继续观摩老妈做鸡屎藤饼（本地话叫鸡屎藤chei）第一步摘鸡屎藤叶洗干净，随后放到大研钵里，用大木杵捣碎至出大量绿色汁水为止。

第二步，将汁水取出放进碟子（本地地话：潘兜）里，再放点白砂糖，然后将汁水倒入事先准备好的一个粘米粉里，进行充分搅拌，搅拌至面团光滑，静置15~20分钟左右

第三步：将面团搓成条状，分成适合饼模大小均匀的剂子，用干粉刷过饼模防粘，把剂子按扁放入饼模，按平然后打出来就是饼了

第四步：在蒸片上铺上油纸防粘，或者喷上一层油，装上一个个的饼，水开中火蒸大约10-15分钟，熟了后会变成黑色的chei了

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补充：鸡屎藤，又名鸡矢藤，因上古无“屎”字，用“矢”假借。后起的“屎”字因专门用来表示“大便”之意，而被文人视为俗字。一些带“屎”字的植物植物名在文献中常被避写为“矢”，包括“鸡矢藤”。现代，部分学者认为有必要恢复避写为“矢”的“屎”字，以使两字在普通名中的意义泾渭分明。

忆往昔

儿时不识愁滋味，远行方感俗食亲。身在远乡的我，越发想念母亲，以及记忆深处家乡的味道。不知多年过去，那褐色的水泥地板是否已浑身裂纹杂草丛生，是否物是人非换了模样，但在我心里，它仍是一家三口围桌而坐，充满欢声笑语的归宿。

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本期编辑 | 黄金宝

本期音频 | 黄金宝

图片来源 | 网络（侵权必删）

本期审读 | 林姗妮责任编辑 | 甘于恩版权归语言资源快讯所有，转载请注明出处投稿邮箱：[e-mail]
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