方言与美食（音频）｜程军君：会功夫的鱼（肇庆广宁话）

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 会功夫的鱼  

广宁县坑口镇的武林鱼是依托坑口镇优良的生态环境和群众的传统习惯作为养殖条件，利用水源充足的山埇，梯级蓄水，垒石成塘。三、四个小鱼塘在山脚下一字排开，清澈甘甜的山泉水源源不断地注入鱼塘中。

走到鱼塘边，可以看见塘内松桩密布，形似梅花桩，鱼儿蹦跳于松桩间，犹如练功夫这便是武林鱼名字的由来。鱼塘边的山腰上自然生长着青草，渔民们就地取材，用纯天然的草料喂鱼。鱼儿畅游在山泉活水中，吃着脆嫩青草长大的武林鱼，味道自然鲜美甘甜，令人回味无穷。

武林鱼作为“山埇鲩鱼”，有多种烹饪方式，而且各有其鲜美之处，清蒸鱼，肉质鲜甜爽口；红烧鱼，味道肥美流汁；水煮鱼，鱼汤醇香浓厚，美味的武林鱼也由此受到各地消费者的喜爱。

本期编辑：程军君

本期音频：程军君

本期审读：程军君

责任编辑：甘于恩

部分图片来源：网络（侵权必删）

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