方言与美食(音频)|饶晨月：下饭神器——麻辣鸡丝（江西樟树话）

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麻辣鸡丝

鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。

1995年的春晚，赵丽蓉老师和巩汉林老师表演的小品《如此包装》大火一时，其中结尾令人出乎意料的签名“麻辣鸡丝”让人们捧腹，就算你没吃过也肯定听过这个菜名。

麻辣鸡丝吃起来香辣过瘾、麻辣入味、下饭又下酒，越吃越有味，想吃的朋友们就跟着我一起来看看怎么制作吧！

食材

主料：鸡胸肉

辅料：干辣椒、小米辣、蒜子、姜丝、小葱

调料：花椒、料酒、蚝油、生抽、花椒粉、干辣椒粉、十三香、白芝麻、花椒油

制作步骤

1、锅里加水，生姜切片、葱白切段，用刀拍打后放进锅中的水里。将洗干净的鸡胸肉放进去，放入花椒、料酒，煮开后，再煮5分钟。

2、生姜切成丝，葱叶切成葱花，小米辣切成段，盆中准备清水，将锅中的鸡胸肉取出过凉，撕成鸡丝。

3、起锅放油，加入花椒、干辣椒、小米辣、蒜子和姜丝，炒香。放入鸡丝，进行翻炒，再加入蚝油、生抽，炒干鸡丝的水分。

4、再加入花椒粉、干辣椒粉、十三香、白芝麻、花椒油和葱花，翻炒后即可出锅。

这样做出来的麻辣鸡丝，香辣过瘾，麻辣十足，吃起来非常的有嚼劲。大家可千万不要错过了这道美食，想吃的朋友们，还不赶紧行动起来，发挥你的特长，做出不一样的美食吧。

END

图源网络（侵删）

本期编辑：饶晨月

本期审读：曾雯钊
责任编辑：甘于恩

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