美馔新语（音频）｜刘炽耿：芥菜包（茂名电白观珠客家话）

由于微信公众号推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！

我们这边的芥菜包指的不是面包的一种，其应该算是电白特色美食“籺”的一个品类。与茂名地区其他“籺”的传说相似，据传芥菜包的起源与冼太夫人军粮有关，后来逐渐发展成为茂名地区的特色风味小吃。逢年过节做芥菜包是我们这边的习俗，芥菜包软糯香甜，美味多汁，深受我们茂名人的喜爱。

做芥菜包说难不难，说易不易。首先，需要准备碾好的细碎的糯米粉，生鲜的芥菜（生菜亦可），馅料用炒过的去皮的花生、还有切成丁的猪肉，可以根据个人喜好添加其他馅料，如虾米，蘑菇丁……再用花生油、生抽、蚝油等给馅料调味。

再次，加上水揉好糯米粉，搓成鹅卵石大小的团，把团捏成薄片将馅料放入然后包好；最后，用菜叶包裹好成品，放入蒸笼，“大火伺候”，坐等开吃。

                图片|源自网络（侵删）

                音频|刘炽耿

                文字|刘炽耿

                本期审读|刘炽耿

                责任编辑|甘于恩

   版权归语言资源快讯所有，转载请标明出处

       投稿邮箱：[e-mail]

往期推荐

语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！