方言与美食（音频）丨刘颖彤：专属于广东人的榴莲大餐——榴莲煲鸡（广州话）

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榴莲煲鸡——黑暗料理还是滋补汤品？

广东人有一种技能，叫做“万物皆可煲汤”。连水果之王“榴莲”来了广东也逃不了被拿去煲汤的命运。今天我们就来看一道“骑呢”的汤，那就是榴莲煲鸡。

很多人看到“榴莲煲鸡”四个字总会忍不住认为这是黑暗料理。但实际上，它确实一款滋补养生的汤品。老人家说“一个榴莲三只鸡”，榴莲鸡汤有清热解毒、健脾补气、增强抵抗力的功效，特别适合经常熬夜的人。

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食材及做法

食材

榴莲壳	一个
土鸡	半只
红枣	5-6颗
姜片	少许
枸杞	15克
蜜枣	2颗

具体做法

1. 打开榴莲，取出果肉，将榴莲壳中的白肉切块；

2. 鸡肉加姜片、料酒焯水捞出；

3. 将鸡肉、榴莲白肉、姜片放入瓦煲中，按照个人喜好加入红枣、蜜枣等；

4. 加入食材两倍量的清水，大火煮开10分钟后，转文火煲60分钟左右；

5. 按照个人喜好加入盐和枸杞；

6. 出锅即可品尝美味。

实际上，榴莲煲鸡的做法不难，只需要在我们平时煲的鸡汤里面加入榴莲壳里的白肉即可。听起来虽然有些黑暗，但是榴莲煲鸡喝起来却和普通的鸡汤差别不大，不仅没有榴莲的味道，而且还非常清甜。十分推荐大家在家试试！

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本期编辑 | 刘颖彤

本期音频 | 刘颖彤

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本期审读 | 李嘉熙

责任编辑 | 甘于恩

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