美馔新语（音频）｜冼奕希：广东人的“快乐水”——广式糖水

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对于广东人来说，糖水=快乐水。

在我们的回忆里，糖水绝对占了一席之地，在平常的下午茶或者闲暇的周末，都离不开糖水。

在广东，糖水是一种可以与奶茶PK的存在。

如果说人是水做的，那么广东人就是糖水+汤水做的。我们常说的糖水是多种食材组合搭配在一起，也可以是不同做法呈现出来的香甜可口的甜品。

在我的生活里，妈妈就经常有各种理由叫我“食糖水”：

女儿啊，天热啊，食碗糖水清下热啦！

又食上火的东西了吧，食碗糖水降火啦！

饿唔饿啊？食碗糖水顶肚啦。

……

广式糖水品种繁多，如天上的星星数不清

在老广的眼里，一种食材能制作出多种不同口味的糖水。而在广州老城区，也有各式各样的糖水铺。糖水并不是夏天专属，一年四季都能吃！像在秋冬时节人体容易燥热，就可以喝一些滋阴养颜的糖水，例如银耳百合炖莲子；转季的时候，我们可以喝冰糖炖雪梨；女孩子想补血的时候，可以喝红枣桂圆糖水；夏日炎炎时，还有各式刨冰。

高中的时候，我常去中山图书馆自习，而图书馆旁，文明路的几家老字号糖水铺是我学习之余经常光顾的地方，分享给大家！

广州文明路，骑楼

这条保留完整的骑楼街

既有传统老字号小吃，又有新派创新美食

1

玫瑰甜品

此店也是位于越秀区文明路218号，在百花甜品店的隔壁，是一个非常小的店铺，排队也是它的常态，经常要排队。他家主打传统的糖水。凤凰奶糊是这里的经典甜品之一，凤凰奶糊是金黄色的，带有香草精的芬芳，不像双皮奶那样的固态，它是浓稠的液态。要做好凤凰奶糊，火候的把握很重要：火候不足则质地稀薄，火候太过就成了豆花牛奶状。玫瑰甜品的凤凰奶糊香甜，细滑，浓稠，蛋奶味浓郁，推荐一试。

2

百花甜品

百花甜品店比玫瑰甜品店店面稍大一些，但是依然要排队，没有过多的装饰，收银台边上的墙会贴着一张大菜单图，据说有430多种糖水，每次寻味都要在大菜单前纠结十来分钟。经历30多年，百花甜品依然食客如云，几乎每次途径此处都会看见等待的人龙。一碗糖水，造就了文明路一道独特的街景。随着季节更迭，百花甜品还推出四季三宝，而“夏三宝”有西米、绿豆和银耳，还加入了些许陈皮，清凉解暑。

  季节糖水——夏三宝  

3

明记甜品

明记甜品在百花甜品的对面，也是一家老字号。明记也有自己的特色，甜品偏新式和港式，虽然出品的数量远不及百花甜品，但糖水的卖相更加亮丽。他们也提供雪糕和班戟可选，例如明记的杨枝金捞，也是文明路必食榜之一。明记在港式甜品“杨枝金露”的基础上加了雪糕球，更添清凉的风味，非常适合广州的炎热天气，受到很多年轻人的追捧。

可口美味的杨枝金捞

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糖水不仅仅是老广的特色小吃，更是我们生活中的一部分。一碗糖水，可能是下午偷闲的美好，可能是情侣间的小确幸，也可能是夜宵时放松的高光。

我们爱糖水，除了它好吃又健康，更多的是一种情怀，一种习惯。可以说，广东人是泡在蜜罐里长大的，这点甜或许道不清，说不明，但永远忘不了。

（方言点：广州市越秀区）

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音频 | 冼奕希

本期编辑丨冼奕希

本期审读丨黄夏东

责任编辑丨甘于恩

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