方言与美食（音频）|张雪连：秀山特色小吃小米辣米豆腐（重庆秀山话）

      由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！

地

方

小

吃

润|滑|鲜|嫩

这个夏季穿透你的心和胃

“ 夏日 / 与米豆腐奇遇 ”

在这炎炎夏日，很多事物都让人提不起胃口，就想吃点酸辣带劲好下口的东西。

突然想到，秀山米豆腐不就是最好的选择吗？当你吃不下东西时，来一碗小米辣米豆腐，嫩滑爽口、香辣带劲，顿时整个人都要上天了，一个字 —— 爽！

小米辣米豆腐

秀山最具特色的小吃之一

食材

大米，食用碱或熟石灰

做法	浸泡：准备大米，清洗几遍，洗去多余的淀粉，再加入清水浸泡7小时以上   2.磨浆：把浸泡好的米加水磨成米浆   3.熬煮：将米浆倒入烧烫的温水锅中加食用碱熬制   4.成型：等它冷却，形成块状“豆腐”即成

米豆腐的功效与好处

1、清热解暑：米豆腐有一定的清热解暑、解困、提神、消暑等作用，适宜夏日食用。
2、减肥排毒：米豆腐含有多种维生素，可改善口舌生疮等症状，常用于治疗溃疡、便秘、痢疾等病症，有减肥排毒、养颜美容等功效。

小米辣蘸料

从骨子里制出家的味道

食材

小米辣，折耳根，香菜，大蒜

做法	1、小米辣切丁，折耳根切段，香菜切段，大蒜切末 2、碗里放入葱花蒜末，辣椒粉小米辣 3、浇入热油，生抽、醋、耗油 4、加入少许糖搅拌均匀

小米椒的营养价值有含有蛋白质、丰富的维生素以及钙、铁等。米椒的功效是健胃消食。小米椒不仅是做菜时的调味，还可以提供人体所需要的微量元素，经常吃对身体还是有很多好处的。对于食欲不好的人食用，具有消食助消化的作用，但是不能过量食用，容易引起上火。

本期编辑/张雪连

本期音频/张雪连

本期审读/林晓明

责任编辑/甘于恩

图文/部分来源于网络（侵删）

版权归【语言资源快讯】所有，转载请注明出处

投稿邮箱：[e-mail]

往期推荐

    做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元，积少成多，我们的事业就有希望。感谢各位！