美馔新语（音频）| 何姗姗:丁家坡洋芋（重庆大足话）

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Part01.

丁家坡洋芋

大足丁家坡洋芋，发源于重庆市大足区丁家坡，现已发展到重庆主城，是大足特色小吃。好吃的秘诀就是店家自己炒的秘制调料。

Part02.

制作过程

Ⅰ

洋芋，用小刀一个一个的去皮，浸泡后便放案板上逐一切片。

Ⅱ

将洋芋片倒入开水中煮，有师傅专门负责掌火，这可一点不能含糊，煮成碎片就不能卖了。

Ⅲ

煮好的洋芋片需要分别倒入几个大簸箕内，待它们慢慢冷却。

Ⅳ

拌上秘制调料丁椒和洋椒，美味的丁家坡洋芋片便完成了！

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N

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本期编辑：何姗姗

本期音频：何姗姗

本期审读：黄敏

   责任编辑：甘于恩

图片来源：网络（个人）

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