方言与美食（音频）|王榕：刚出炉的荣昌卤鹅，巴适得板（重庆荣昌话）

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荣昌卤鹅

荣昌卤鹅是一道传统的名菜。卤鹅本为潮汕食物，经过荣昌的客家人在三百多年里的不断适应和改进，卤鹅逐渐成为了今天荣昌地区的特色饮食品牌，受到了重庆乃至全国人民喜爱的饮食名点。荣昌卤鹅集粤菜和川菜所长，既有粤菜和潮汕菜注重的味尚清鲜、油而不腻的特色，更有川菜调味多变、醇浓并重的风味。

荣昌|“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。”这句荣昌城内的顺口溜可是老少皆知，因为每到中午、傍晚时分，大街小巷都是卤鹅飘香。

别名：卤鹅儿
是否含防腐剂：否
主要食用功效：养生，益气，滋补
适宜人群：老少咸宜

制作工艺

荣昌卤白鹅可是咱荣昌的一绝，且极其大众化，一只白鹅除了毛之外，全身上下皆可卤，卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等等，每一样都有特别味道。卤鹅儿须选肉质好的荣昌白鹅，去毛取出内脏洗净，再将陈年老卤水烧开放入鹅儿，加入老姜、胡椒、八角等香料，卤至20分钟后翻面，一般1小时卤成。味道很深入肉里面，皮子糯叽叽的带着点油，再适当撒点干辣椒，别提有多美好了！欢迎大家来荣昌游玩，一起品尝这个好吃不上火的荣昌卤鹅哦。

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本期编辑|王榕

本期音频|王榕

图片|侵删

本期审读|冉雪梅

责任编辑|甘于恩

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