方言与美食(音频)张艺:梁平预制菜(重庆梁平话)
什么是预制菜
预制菜,一般广义上是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。根据预期加工方式和食用方便性,市场上的预制菜大致可以分为即食食品,开封即可食用,例如八宝粥、罐头等;即热食品,只需经过加热即可食用的食品,如便利店快餐、方便面等;即烹食品,按份分装冷藏或常温保存的原食材料及必需的调味品,可立即入锅经过调理的半成品,如冷藏牛排等;即配食···
梁平预制菜
“梁平提出大力发展预制菜产业,全力打造‘中国西部预制菜之都’,主要基于这里农业资源丰富、产业基础坚实、政策支持给力。”在第二届西部预制菜产业发展大会期间,梁平区委书记钱建超接受人民网专访时表示,预制菜产业符合“农产品向食品化升级、农业供给侧向需求侧升级”的趋势,是梁平推动一二三产业深度融合发展的良好选择。
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预制菜有什么好处
(1)预制菜最大的优点就在于方便,免去了买菜、洗菜、切菜等程序,简单处理即可,省去了很多的精力,十分便捷。
(2)对于餐饮经营者来说,预制菜能最大程度地节约人力、空间和成本,而且效率很高,完全能满足外卖需要,带来更大利润。
(3)食品安全相对更有保障。
预制菜的形势
目前,全区预制菜企业达300余家,预制菜产品年产能达200万吨。2022年,预制菜全产业链产值236亿元,其中工业总产值85亿元,对全区规上工业产值的贡献率达到26.5%,推动规上工业增加值占GDP比重位列渝东北第一;2023年上半年预制菜全产业链产值130.8亿元,其中工业总产值47.2亿元,同比增长9.1%。
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本期编辑 丨张艺
本期音频 丨张艺
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本期审读丨钱如意
责任编辑 丨甘于恩
方言点丨重庆市梁平区
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