方言与美食（音频）张艺：梁平预制菜（重庆梁平话）

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什么是预制菜

     预制菜，一般广义上是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。根据预期加工方式和食用方便性，市场上的预制菜大致可以分为即食食品，开封即可食用，例如八宝粥、罐头等；即热食品，只需经过加热即可食用的食品，如便利店快餐、方便面等；即烹食品，按份分装冷藏或常温保存的原食材料及必需的调味品，可立即入锅经过调理的半成品，如冷藏牛排等；即配食···

梁平预制菜

“梁平提出大力发展预制菜产业，全力打造‘中国西部预制菜之都’，主要基于这里农业资源丰富、产业基础坚实、政策支持给力。”在第二届西部预制菜产业发展大会期间，梁平区委书记钱建超接受人民网专访时表示，预制菜产业符合“农产品向食品化升级、农业供给侧向需求侧升级”的趋势，是梁平推动一二三产业深度融合发展的良好选择。

the little prince

预制菜有什么好处

 (1)预制菜最大的优点就在于方便，免去了买菜、洗菜、切菜等程序，简单处理即可，省去了很多的精力，十分便捷。

 (2)对于餐饮经营者来说，预制菜能最大程度地节约人力、空间和成本，而且效率很高，完全能满足外卖需要，带来更大利润。

 (3)食品安全相对更有保障。

预制菜的形势

  目前，全区预制菜企业达300余家，预制菜产品年产能达200万吨。2022年，预制菜全产业链产值236亿元，其中工业总产值85亿元，对全区规上工业产值的贡献率达到26.5％，推动规上工业增加值占GDP比重位列渝东北第一；2023年上半年预制菜全产业链产值130.8亿元，其中工业总产值47.2亿元，同比增长9.1％。

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本期编辑 丨张艺

本期音频 丨张艺

图片来源|网络与个人（侵删）

本期审读丨钱如意

责任编辑 丨甘于恩

方言点丨重庆市梁平区

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