查看原文
其他

方言与美食(音频)|付乙浪:潼南头刀菜(重庆潼南话)

甘于恩 语言资源快讯
2024-09-12

由于微信公众平台推出新功能,“语言资源快讯”左边的名称并非原作者,而是公众号管理者,原作者将于大标题和文末显示,感谢各位读者的谅解!





 历


潼南头刀菜源于明末宫廷御膳房,是专供皇室享用的一道特级菜肴,几经转折后传入潼南。潼南头刀菜味美独特,众食客赞不绝口,历任潼南县太爷外出巡游,都少不了到双江古镇君子居叫上一盘头刀菜,一饱口福。

口感功效


经煎、炒而成

有鲜嫩、麻辣口感

有祛湿、美颜、补肾功效

名字来源


在重庆农村,小猪儿出生不足一月便须“去势”

(割掉生殖器,猪儿才长的大、长的快)

这是小猪们来到世间必受的第一刀。因明言小猪生殖器实在不雅,故名“头刀菜”

  往期推荐


方言与美食(音频)| 张青侗:快来我屋头刨豆花饭呦(重庆江津话)

方言与景点(音频)|楚小薇:老重庆回忆——美心洋人街(重庆九龙坡话)

方言与美食(音频)|王欢:“家庭的欢聚”——家庭小火锅(重庆垫江话)

方言与古迹(音频)|付乙浪:潼南大佛寺(重庆潼南话)


END

本期编辑:付乙浪

本期音频:付乙浪

本期审读:陈柏方

责任编辑:甘于恩

部分文字图片来源网络侵权删

版权归语言资源快讯所有,转载请标注出处

投稿邮箱:jnufyzx@163.com

做语言资源保护公众号不容易,每天更新更不容易,每天提供新语料尤其不易,很多读者没有打赏的习惯,提倡每月打赏一元钱,积少成多,我们的事业就有希望。谢谢各位!

继续滑动看下一个
语言资源快讯
向上滑动看下一个

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存