方言与美食（音频）|付乙浪：潼南头刀菜（重庆潼南话)

由于微信公众平台推出新功能，“语言资源快讯”左边的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！

头

刀

菜

来

 历

潼南头刀菜源于明末宫廷御膳房，是专供皇室享用的一道特级菜肴，几经转折后传入潼南。潼南头刀菜味美独特，众食客赞不绝口，历任潼南县太爷外出巡游，都少不了到双江古镇君子居叫上一盘头刀菜，一饱口福。

头刀菜

口感功效

经煎、炒而成

有鲜嫩、麻辣口感

有祛湿、美颜、补肾功效

名字来源

在重庆农村，小猪儿出生不足一月便须“去势”

（割掉生殖器，猪儿才长的大、长的快）

这是小猪们来到世间必受的第一刀。因明言小猪生殖器实在不雅，故名“头刀菜”

  往期推荐

END

本期编辑：付乙浪

本期音频：付乙浪

本期审读：陈柏方

责任编辑：甘于恩

部分文字图片来源网络侵权删

版权归语言资源快讯所有，转载请标注出处

投稿邮箱：[e-mail]

做语言资源保护公众号不容易，每天更新更不容易，每天提供新语料尤其不易，很多读者没有打赏的习惯，提倡每月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！