方言与美食（音频）| 张青侗：快来我屋头刨豆花饭呦（重庆江津话）

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豆花饭

       豆花饭是川渝一带常见的菜式。豆花鲜嫩，蘸水香辣，清爽可口，开胃下饭。完整的豆花饭由豆花、大米饭、蘸水组成。

       在我自小的记忆里，吃豆花饭必是非年非节的时候喊上一大家子人来家里头聚一聚的由头，只需要一个电话……“来我屋头吃豆花饭呦”。豆花饭是有这样的魔力的，大嬢家给的豆子拿来磨豆花，伯爷屋头的海椒蘸豆花最香，几个婶娘泡豆子、磨豆子、煮豆花，最后由手艺最好的伯爷来点豆花。一大家子人都聚在了这一方柴灶前，有人在烧火有人在剁佐料，手上边做着事边说笑，我们这些小辈在楼上玩纸牌，再小点的小小孩在堂屋外头疯跑。

         豆花饭如今虽在餐馆里有卖，便捷方便，但还是屋里头的最可心。可心处无非在于，炊烟袅娜，这道家的炊烟只为你升起。

音频 | 张青侗

图片 | 网络

本期编辑 | 张青侗

本期审读 |王美儿

责任编辑 | 甘于恩

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