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方言与美食(音频)| 王建城:清炒萝卜菜(湖南邵阳话)
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清炒萝卜菜是湖南传统菜肴之一,它是一道简单却美味的家常菜。清炒萝卜菜的主要食材是鲜嫩的萝卜叶和新鲜的萝卜,再加上适量的葱姜蒜和少许的调味料,炒出来的菜肴色香味俱全。
首先,将新鲜的萝卜叶洗净焯水切段备用。
然后将葱姜蒜切成末,热锅冷油下葱姜蒜爆香,再放入萝卜翻炒均匀,加入适量的盐和味精,最后再加入少许的清水焖一会儿即可。
如果喜欢吃肉,也可以在油热后放入一些五花肉,这样会更加香味四溢。清炒萝卜菜制作简单,口感清爽,特点是绿叶鲜嫩,根部脆嫩,清淡中透着甜味。它不仅口感好,而且富含维生素和纤维素,对身体健康有益。
本期编辑 | 王建城
本期审读 | 林舒航
责任编辑 | 甘于恩
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