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方言与美食(音频)|李渝:江津玫瑰牌米花糖(重庆江津话)

甘于恩 语言资源快讯
2024-09-12

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重庆江津

玫瑰牌米花糖


米花糖,以重庆江津玫瑰牌米花糖最为著名。


制作技艺

米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程,就是将糯米蒸熟,晾干使它仍成原米粒状,然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水,在锅内焙制,俟水干后,再用砂炒,这时1粒米可涨到4粒米大,然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆,将制好的米倒入糖浆内,加上少许的花生仁,在锅内拌匀后,倒于案上匣内,捏成方块,再用刀切成小块,即成产品。米花糖每块重为50克。

制作技艺



公司简介

江津玫瑰牌米花糖原为太和斋米花糖,创造于1910年。其米花原为砂炒,后改为油酥。其产品具有酥脆香甜、形式精巧、物美价廉、携带方便等优点,畅销全国。 


公司简介


产品特色

玫瑰牌米花糖每块厚薄均匀,长短一致。色泽洁白,酥脆化渣,豪不松散,不砂不化,吃起来香甜可口,具有米花清香,芬芳扑鼻。

The End



音频|李渝

图片|百度(侵删)

本期编辑|李渝

本期审读|郑钰

责任编辑|甘于恩

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投稿邮箱:jiufyzx@163.com


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