方言与美食（音频）｜司徒子滢：咸鸡笼（广东江门开平话）

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图中就是被江门五邑地区人家称为咸鸡笼或咸水角的江门特色小吃。逢年过节，传统五邑地区的家家户户都会做它来应节。因为这种小吃的形状像小半圆的鸡笼，所以被称为“咸鸡笼”。

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咸鸡笼的核心材料是面团和咸的馅料。面团是糯米粉与粘米粉搭配制作而成的，馅料一般有虾米、葱粒、马蹄粒、菜果粒、猪肉粒、叉烧粒、鸡蛋丝、萝卜粒、香芹粒、花生粒等十多种，吃起来味道香香脆脆，同时也可以根据个人口味进行味道创新。

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咸鸡笼因其外表像鼓鼓的钱包，故有"金玉满堂"、"盆满钵满"的寓意，象征着丰足，满载着无数代开平人对生活的美好向往…

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本期编辑 | 司徒子滢

本期音频 | 司徒子滢

本期审读 | 杨倩怡

责任编辑 | 甘于恩

图片 | 源于网络（侵删）

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