美食故事（音频）| 崔诗焱：临溪羊肉扣碗(重庆石柱话)

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羊肉扣碗

土家美食

临溪特色小吃

【 传统文化的传承与发展 】

弘扬民族文化

文化传承是

一个国家的基石

它承载着

民族的历史智慧和精神

是我们与过去

相连的纽带

在现代社会快速发展中

面临着许多挑战

文/化/传/承

在临溪街上，有一家专营羊肉扣碗的小店涛儿酒楼，无论是酷暑还是寒冬，到了用餐时间，总是食客满座。有的食客甚至跑几十公里的路来品尝。
店主黄涛，土生土长的临溪人，因在家族双胞胎中排行老二，因此当地人叫涛二。1987年涛二和妻子接下爷爷经营下的饭店，开启了他们的餐饮店。

                             文/化/传/承

店主黄涛，土生土长的临溪人，因在家族双胞胎中排行老二，因此当地人叫涛二。1987年涛二和妻子接下爷爷经营下的饭店，开启了他们的餐饮店。

临溪羊肉扣碗制作工序复杂，首先将精选的羊肉切成条状，羊肉要横向切断，然后再一次放入姜，白糖，花椒面，米面，生菜油，十几种香料以及石柱红辣椒酱，最后进行反复的揉制，使调料完全进入羊肉内，临溪羊肉美味的秘诀，主要在揉制的基础上。最后加入少量当地的山泉水，加入蒸笼，篜20-30即可。

- END -

音     频|崔诗焱

本期编辑|崔诗焱

本期审读|王欢

责任编辑|甘于恩

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