美食故事（音频）| 崔诗焱：土家菌子宴（重庆石柱话)

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2024-09-11

土家菌子宴

土家菌子宴

黄水森林菇菌种类多，香味和质感都十分独特，加上含丰富蛋白质、氨基酸及维他命，近年更成为健康饮食的一大热点，不论中外游客都经常以菇菌入馔。

石柱土家人向来有吃野生菌的传统，对各种菌类的辨认更有其独到的经验和技巧，吃法多样，可烧、可烤、可煎、可炒、可煮、可炖，近年又推出了独特的野生菌宴。

野生菌宴和连茶、莼菜羹一样，是土家特色新饮食文化的代表。它由牛肝菌、大脚菌、千夫头、九月香、鸡脚菌，黄丝菌等20余种天然菌组成，配以土家特色佐料，以“火锅”形式品偿，味道鲜美，营养丰富，有促进人体新陈代谢，增强体质，养颜美容等多种功效，被誉为“卫生食品”、“保健食品”。游客到黄水国家森林公园休闲渡假，“品野生菌宴，赏土家风情”是一种莫大的享受。

土家常见菌类

暑期，连连数天暴雨后天气陡热，九月香、火烧菌、刷把菌、黄丝菌、奶浆菌、枞树菌等，这些长在深山中的精灵陆续破土而出，成为味道鲜美、肉质细嫩爽口的餐桌佳肴。

土家美食馆推荐

1.黄水红
主营菌子宴，养生鸡汤，特色中餐，烤全羊等土家特色菜。

2.土家粮店
主营麻鸭酥、百合丸子、腊肉洋芋坨坨、土家非遗甑子肥肠、特色红烧肉等。

3.三根树酒楼
主营菌子宴、土家特色菜、各类家常小炒。

4.巴盐古道幺店子
主营特色的农家套餐、野生菌子宴、烤鸡、烤全羊等。

5.洋多多摔碗酒
主营烤鸡、烤羊、特色农家菜、菌子宴、摔碗酒等。