方言与美食（音频）｜徐靖茵：舌尖上的吴川—品味粉皮籺的百年传承（湛江吴川梅菉话）

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美味在吴川

吴川粉皮籺

       在粤西的大地上，有一个被美食文化深深烙痕的地方——吴川。这里不仅有美丽的海滩、古朴的街巷，更有数不尽的传统美食，其中最让人挂念的，就是那历史悠久的粉皮籺

粉皮籺

作为吴川的代表性小吃

其历史可以追溯到清朝末年

 当时的吴川人，为了迎合海上贸易的繁荣，创造了这款既美味又方便的食物。历经百年的传承与发展，粉皮籺的制作工艺愈发精湛，味道也愈发独特

传统工艺，匠心独运

粉皮籺的制作，每一步都凝聚了匠人的心血。选用当地优质的大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮等多道工序，制成薄如蝉翼的粉皮

粉皮籺的制作过程十分讲究。选用优质的米粉，经过反复揉捏、捶打，直至米粉变得柔软而有韧性。接着，将米粉放入特制的模具中，用力压实，再取出晾晒至半干。将晒好的粉皮切成小块，再经过蒸煮，一道美味的粉皮籺就制作完成了

美味

诱人

轻轻咬一口粉皮籺，那薄如纸的粉皮在口中化开

粉皮籺醉人

香

软糯鲜香

吴川粉皮籺绝

香

口感独特

籺香四溢

香

家乡味道

粉皮籺情浓

粉皮籺的口感十分独特。外皮软糯而富有弹性，咬一口就能感受到满满的幸福感。无论是作为早餐还是下午茶，都是绝佳的选择。而它的美味更是让人回味无穷，吃一次就会爱上它

粉皮籺不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。它承载着吴川人民对美食的热爱和追求，也见证了这个小城的历史变迁。在这里，每一道粉皮籺都蕴含着匠人的心血和汗水，也传递着家的味道和温暖

END

本期编辑|徐靖茵

本期音频|徐靖茵

图文|原创

本期审读|翁佳瑞

责任编辑|甘于恩

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