夏天了，小心病从口入，这八种隔夜菜万万吃不得噢！
据《海峡都市报》报道，近日，2岁的福州男童小朗突然呕血，5小时呕了7次，被紧急送到医院时，他已经休克，很可能多脏器衰竭，危及生命。抢救8天，小朗才好转，医生一问，原来是家人给小朗喂食了隔夜咸鸭蛋。
据《华商报》报道，28岁小伙在家食用了隔夜冷菜和冷馒头后，急性肾衰竭生命垂危……
有的隔夜菜猛于虎，不仅小娃娃扛不住
就连青壮年小伙都扛不住！
福建省妇幼保健院儿童重症医学科主任王世彪提醒
不少老人很节俭，舍不得扔掉剩菜
还有的家庭，饭菜没吃完，家长连保鲜膜都没包
就直接连盘带菜塞进冰箱，再吃时又没热透
这种做法存在巨大的健康隐患，尤其是在夏天
首先，我们要搞清楚隔夜菜的概念
所谓的隔夜菜，只是更直观的说法
其实只要放置超过8小时以上的菜
都跟隔夜菜是一回事
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高
瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中
因此，如果同时购买了大量蔬菜
应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等
如果准备多做一些菜第二天热着吃
应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜
敲黑板提醒！！！时值夏天
如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了
无论多心痛，请倒垃圾桶吧
尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高
再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，吃多了对身体不好
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜
隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能
如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好
放入冰箱冷冻，下次再烹调
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋
可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富
格外容易滋生细菌，食用后会发生危险
所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等
都容易残留很多硝酸盐
如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉
否则可能引起肠胃不适
熬汤费时费力
人们往往熬一大锅，一连吃好几天
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内
会析出对人体有害的物质
存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料
煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的
喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里
预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜
即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”
冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等
鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完
否则菌落数量会急剧增加引起变质！最好是现榨现喝
或是将煮沸的豆浆冷却后
放在冰箱里密封保存，以防变质
在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久
超过12小时以上的，最好也不要再喝了
土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用
这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害
除了这些隔夜菜，其他的菜隔夜还是能吃的？
怎么处理才最健康最安全呢？
晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境
食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长
从而导致冰箱里的食物霉变
凉透后，要及时放入冰箱
即使在冬季，也不要长时间放在外面
因为冰箱有一定的抑菌作用
分开存储可以避免细菌交叉污染
还需要用干净的容器密闭储存
如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜
如果汤要隔夜，最好的保存方法是
汤里不要放盐类调味料，汤煮好后
用干净的勺子舀出当天要喝的量
余下的用瓦锅存放于冰箱中
剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内
易发生化学反应，故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中
除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键
剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅
把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上
因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌
有研究显示
剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升
就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能杀菌
细菌仍会慢慢滋生增长
剩饭菜一般2天以内尚可食用，超过3天最好倒掉
通常放在冰冻柜的剩饭菜2周都不会变质
但也建议一周内食用完
不少家庭的冰箱没定期清洁
各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生
取出冷藏食物，立即食用
细菌会入侵胃肠，引发“冰箱性胃肠炎”
因此，三个月左右，冰箱要做一次“大扫除”