新荣记是新荣记，荣小馆是荣小馆，把后者捧这么高不怕脸疼么
美食公会是美食探究和监督组织
我们站在吃货和第三方角度
对当前的餐厅与美食营销号进行监督评测
荣小馆有新荣记的品牌加持，北京、台州、温州都有分店，走大众路线。上周在杭城新开推送就接踵而至，说词也是一套套“被业内人士誉为2017年杭州最值得期待的餐厅”。我们第二天就去一试，在上周“食情七处”中已做简单点评。但是介于当天点菜数量有限，不能一慨而论，还是有必要再探一次。于是第二次我们带着台州老饕一同前去，结合两次评测给出详细分析及综合评分。
荣小馆
🏷 浙江菜/台州菜 | 📍 杭州
由于人多预约了包厢，用餐前店家提前电话确认是否需要预留菜品等，给人留下不错印象。用餐当晚进门服务员能直乎姓氏，对包厢的客人重视度高出许多。一路引领至包厢，环境不错但隔音不好，不时能听到隔壁吃HIGH的吵闹声。包厢配有专门的服务员，入座后会上糕点以及水果，比在大厅尊荣多啦！餐厅主打小网海鲜，这次又有台州小伙伴加持，所以以海鲜为主，挑选得是大部分台州当地人喜爱又熟知的菜品。
红烧红头虾
红虾（红落头）在台州那边叫“红lo头”，因为这种虾捞上岸后虾头容易掉，因此而得名。荣小馆的这道海虾，将虾头须部处理，用以红烧烧制，咸鲜肉质细腻鲜甜，新鲜度不错。
流皮带鱼
这种带鱼生活在东海和济州岛的交界处，比体型东海带鱼大，肉质多且厚实，也是渔民口中常说的“外洋带鱼”。这样的品相在杭州不多见，在台州也需要起早去菜场才能买到，属于当季时令海鲜。
同样用了红烧的做法，调味比前次去家烧海鲜淡一些。带鱼肉质虽厚实但是吃起来很嫩，还带有自然地鲜甜味，满足。当日水台价278元/斤，这条带鱼有1.6斤重，人多点这道菜比较适合。
白灼腊枪
腊枪是台州的方言，一种鱿鱼。水煮过后切条，一旁配加了大蒜和香油的调味酱油。鱿鱼肉质新鲜有嚼劲，单吃有浓郁的姜味，沾着酱油吃别有滋味，鲜甜激发得更明显。吃到这对海鲜的品质还是较满意的。
家烧胶州大白菜
虽然是吃海鲜，好歹也点个蔬菜清清胃。胶州大白菜经络比较少，吃起来口感更好。荣小馆这用了家烧的做法，五花肉熬出油，加了蒜片大白菜快炒。白菜吃起来带有自身的甜味，五花肉煸透吃口微脆，这道蔬菜获得了一致好评。
台州卤肉
也是台州的特色之一，就跟杭州的红烧肉一般。上来切成厚片的卤肉肥瘦相间，肥肉偏多。看着厚实的脂肪不敢轻易下手，然而吃起来有别红烧肉酥软口感，这卤肉带着肉香又些许嚼劲，意外的好吃。
贝壳三拼
血蛤、辣螺和香螺白灼，一旁配了调制过的醋。 整体贝壳烹饪时间长了些许，血蛤“血水”已经不多；香螺肉质厚实有嚼劲，要是嫩些更佳。
沙蒜烧豆面
沙蒜虽然看起来不怎么入眼，但真是道美味。荣小馆的沙蒜烧豆面，只见豆面难觅沙蒜踪影。服务员主动会分装在小碗，只有半颗沙蒜，个头极小也不Q弹。豆面汤汁少，吃起来口感黏稠。
辣烧水潺 & 辣烧岩头老虎
在台州岩头老虎鱼等海鲜以家烧为主，像水潺还有更讲究的做法，而荣小馆仅供辣烧选择，或许是为了迎合市场需求吧。
上来冲眼都是火辣辣的干辣椒，用筷子拨开才能看见小段的水潺，吃起来肉质一般不够Q弹，新鲜度就是在家门口菜场可以买到的水准。入味欠佳，只有表层的辣。岩头老虎就是虎头鱼，辣烧这一做法没有做到位，味道仅浮于表面，傻辣傻辣的。
炒麻糍
炒麻糍是台州的一道特色小吃，当地制法也有差异。荣小馆是临海做法，把麻糍裹上蛋液煎再加了豆腐干、大蒜叶一起炒。蛋块太干，麻糍不够Q弹，大蒜叶香气不足。本来台州小伙伴对这道菜充满了期待，上来品尝后直摇头。
蜜汁红薯
蜜汁红薯算是整个新荣记的招牌之一，前次来制作出问题没有吃上，这次特地早早预约。红薯削成橄榄型，放了土冰糖一起炖煮，再浇了蜂蜜。红薯很软糯，但是实在太甜了，连那么爱甜食的我都只尝了一口，齁甜齁甜，喝杯水压压惊。
香肠拼目鱼香肠
对这道菜，真的是充满疑惑啊！之前那次等了一小时，今天也是一样。而且在用餐就快结束时过来告知香肠没有了？表示不解，那点单的时候怎么不说，而后又不知道去哪里调了一份过来。原味香肠吃起来肉质干硬并且很咸。目鱼香肠（墨鱼香肠）表皮经过煎制外脆里软带点Q弹有嚼劲，调味也没有那么咸，带点胡椒的香味。但是吃完嘴巴发麻，味精加得不少，这种香肠网购就可以了，却也成了噱头。
经过两次探店，荣小馆还是存在些许问题。原料上大部分海鲜新鲜度有保证，品质跟台州市场上差不多。但是烹饪调味上，还是习惯性连锁化出品，存在不少问题：他们家的姜、蒜切的特别整齐，家烧、红烧味道基本如出一辙。由于之前那次体验真的很咸而之后朋友再去也反应了同样问题。新鲜的海鲜本以清淡做法为主，还原其本身滋味，为何荣小馆这做的如此重口，当看到门口的酒时，不禁茅塞顿开。这次特意要求淡一些，出品要好许多。但是在家烧上猪油香味不足；在辣烧上，调味只浮与表面不入味。
鉴于在杭州能吃到如此新鲜度的餐厅毕竟不多，调味提前交代淡些，还是可以一试的。所以最后我们给予荣小馆口味“还算满意，可以一试”的3.3分。品测完再回看营销号说它是“2017最值得期待的餐厅”，不免有些打脸，讲真降分后的“好吃温岭”烹饪上还是略胜一筹。
第一次在大厅的服务基本可以用一个字来形容：乱。这次包厢无论环境还是服务都不错，服务员态度可以说给氛围加分不少，每上一道菜都会有讲解；上错菜也提出直接送菜；菜品出现问题，积极的安排退菜，一而再再而三的道歉。但服务态度好也掩饰不了存在的问题，重复点菜、上菜顺序杂乱、未上菜等都是bug。整体而言，如果能改善这些问题，荣小馆比较适合宴请和朋友聚会。所以氛围给予“满意度很高，放心推荐”的3.6分。最后说一点：大厅有菜单明码标价，海鲜是水台价；包厢根据人数配菜来定价，所以份量、价格有别于大厅，不过整体人均相差不多。
点击图片进入查看
说说海鲜你偏爱水煮、家烧or红烧？还是有更美味的做法
美食公会2018年内容栏目全新迭代
🍽
公会品测 | Foodie Attack
详细品测某家餐厅真实水准
🎩
毒师专栏 | The Mr.White
毒师亲笔专栏，撰写毒师亲历有趣的见闻、食评
🗃
公会周刊 | Foodie Weekly
每周为你整理新鲜有趣的美食圈事件
推出跨界音乐，推荐数件周边好物
🚨
食情七处 | Foodie Intelligence 7
整理一周本地餐厅推送
第一时间揭秘热门餐厅真实水准
公会品测 | Foodie Attack
编辑 👨🏻💻 PANG小姐 | 设计 👨🏻🎨 小黑龙
文章内容仅供参考 未经允许请勿转载 部分图片来自网络
© 美食公会 foodie guild