看过来!这里有我们期待的食堂和餐厅~
这里有我们期待的
食堂和餐厅~
想不想在外就餐时除了色香味美,
还能保证安全卫生,
营养健康,
顺便还能涨涨知识?
营养健康食堂和营养健康餐厅
可以做到!
一起来看看它们长什么样~~
营养健康食堂
营养健康餐厅
2020年12月
国民营养健康指导委员会
印发了《营养健康食堂建设指南》
和《营养健康餐厅建设指南》
等指南,旨在指导规范
营养健康食堂、餐厅的建设。
建设营养健康食堂和营养健康餐厅是需要符合一定的前提条件滴,涵盖经营许可、食品安全保障、营养指导人员配备、按照《餐饮食品营养标识指南》进行营养标示、防范和抵制食物浪费、落实防疫规定、垃圾分类、室内全面禁烟等方面,营养健康食堂还需要设置可以进行简单健康状况自测的“营养健康角”。
除此之外两个指南还对营养健康食堂和餐厅从制度建设、环境建设、能力建设等多方面提出要求。
制度建设方面在建立工作小组的基础上,还需要制定营养健康餐厅、食堂的工作计划方案、明确职责,建立健全原材料采购制度,营养健康食堂需建立健全营养健康管理制度、糖油盐登记使用制度等。
环境建设方面要求采取多种形式对合理膳食、“三减”、营养相关慢性病防治、传染病防控、节约粮食、文明用餐等进行宣传,营造营养健康的就餐氛围。大家会在营养健康食堂或者餐厅的显著位置看到《中国居民膳食指南》和中国居民平衡膳食宝塔相关图片及推荐,有方便取阅的营养和膳食指导相关宣传资料,还有定期开展的营养健康讲座等宣传活动。
能力建设方面,营养健康餐厅或食堂会配备有资质的专兼职营养指导人员,他们会指导合理营养配餐,相关工作人员也会定期接受营养健康知识和防控传染病技能培训,厨师还会接受低盐、低油、低糖菜品制作技能培训,每年会对他们的能力进行考核。所提供的餐饮食品都会有营养标识,消费者可以清楚看到每种食物能量、脂肪、钠含量等指标,方便选用营养健康的食物。食物烹饪方法也会尽可能符合营养健康原则,鼓励食堂、餐厅创新改良菜品,推出营养均衡的套餐,提供低盐、低油、低糖的菜品,也许你们还会发现有适合肥胖、高血压、糖尿病等特殊人群的针对性饮食。
除此之外,营养健康食堂和餐厅还会有提供免费白开水或直饮水,实施分餐制,提供小份或半分菜等等细节举措,是不是很贴心?耳听为虚眼见为实,更多的还有待大家实地体验。
目前营养健康食堂和营养健康餐厅已陆续在全国各地开展试点,也许我们身边的食堂餐厅就在悄悄的努力建设,期待大家的关注和体验~~
资料来源:《营养健康食堂建设指南》、《营养健康餐厅建设指南》
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撰稿:刘蒙蒙、马梦婷
美编:高媛圆
审核:张 丽、林 黎、程 刚
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