小时候跟着外公长大。我在他身上学到了很多东西，其中有不少是直到今天都依然令我挂念，并且愿意尽量景从的。惟有一样，我实在不敢恭维，那就是他喝茶的办法。他总是爱用一个大壶泡一壶又浓又黑的茶，从早到晚不停加水，也不停地加茶叶。直到最后，我根本不能肯定那到底还算不算是茶？我外公是河北人，他喝茶的这种习惯，让我自小就种下了一种对于中国北方人的偏见，那就是北方人其实都不太懂茶。说起来，这好像不只是我个人问题，而是南方人对于北方人喝茶习惯的整体印象。在我们这里，有人喝茶，喝到能够分辨出一款茶到底是产自武夷山某座山峰的向阳面，还是向阴面的地步。而北方人呢，我们总以为他们所谓的喝茶，就是抓一大把茉莉茶碎丢进大缸，然后不管三七二十一地把热水猛灌进去了事。
茶是中国人的国饮，有太多人过着一天都离不了它的日子。既然如此，为什么我们就不能多花一点点心思和功夫，去稍微讲究它一下呢？就好比抽烟，我是个老烟枪了（大家千万别学，这可是件很不好的坏事）。大概二十多年前，也不怕人家说我装模作样，竟然抽起了烟斗。理由其实很简单，烟反正是要抽了，为什么就不能够去考究一下烟草的品质和口味呢？烟斗好玩的地方，就在于不同的斗得配上不同的烟丝，而不同的烟丝又可以搭配不同的场合与时间，其变化也无穷。更别说烟丝还能陈年存放，就跟人家喝酒一样，随岁月而成熟，风味与它少年时的青涩不可同日而语。
既然说到酒，我就想到酒鬼了。如何区分一个酗酒的酒鬼，与一个懂酒爱酒的饮家呢？在我看来最简单的办法就是看他讲不讲究。真正的酒鬼，是不必去多理会他在喝什么酒的，酒的味道和品质也不重要，最重要的是酒精的存在。我年轻的时候还真见过有酒鬼喝到倾家荡产，穷途潦倒，真的什么酒也买不起了，最后干脆喝掉一瓶偷来的酒精，结果暴死。而饮家则很少这样子喝死，首先我们当然能够肯定他不会去喝酒精。和酒鬼相反，他喝酒喝得有节制。他只是讲究一些，但并不表示他放肆。
在正派人士看来，烟酒都不是好东西，为良人所不取。那我们就专心说茶跟咖啡好了，这今天世上最通行的四大致瘾农产品当中比较健康，也比较正常的两样。假如我们能够区分酒鬼和饮家，而其关键则在于「讲究」二字。那么，我们是不是也能够把所有天天喝茶喝咖啡的人，粗分成这两大类呢？毫不计较，成天到晚灌茶汤；或者一天能喝几十杯咖啡而面不改容的（例如法国大作家巴尔扎克，他每天都喝几十杯咖啡，传说他是这么死的），我可不可以说他们是茶鬼咖啡鬼呢？好像不行。因为我们的日常词汇里面只有酒鬼，而没有茶鬼跟咖啡鬼。理由很简单，因为大多数喝茶跟喝咖啡的人，都不算很讲究他们喝这些东西的品质和办法。人家人数一多，倒显得正常了。我这么称呼他们，后果会很凄惨。
请不要误会，我不是主张什么品味上的区隔，搞一些没必要的歧视。我只是简单的以为。茶跟咖啡反正是我们常喝的了，与其漫不经心的把它们吞进肚里。我们其实可以稍微讲究都那么一点点，让它们为我们的生活带来一些间歇的美好，暂时中断乏味日常的庸碌，泛进一股色彩别样的幽香。真的，一点点就好，不必太多。
我曾经在一家日本手冲咖啡店，遇过求道似的咖啡职人。你一进店，他就很紧张的先向你解释，他家只卖咖啡，没有餐点，没有零食，没有别的任何饮料。甚至那咖啡，也不会做出任何加奶的变化。既然你懂了，他就会按你的要求，从一个个罐子里面小心翼翼地取出点选好的咖啡豆，仔细而精准的测量它们的重量，用最稳定而规律的动作去研磨那些豆子。他煮水也不忘测量水温，估计用的水也不是等闲。印象最深的，是他注水的动作。其他人多半都是手臂转动，把水壶的壶嘴朝着盛载了咖啡粉的滤杯，由内向外一圈一圈转出去。可他却手臂不动，用上了整个腰部的力量，站在原地像是跳韵律舞一样的打圈。整个过程，他不发一言。而我们所有坐在那里等着喝杯咖啡的人，也都紧张地不敢作声，只是沉静注视，像看某种古代巫术祭祀一样地看着他的一切动作。好不容易，咖啡总算端到你的眼前了。此时，所有人聚精会神，先是有点装模作样地先闻一闻它的香气，然后恭恭敬敬地用双手举起杯子浅吮，再长长吁出一口至福的叹息（他们是日本人，你懂的）。
喝完咖啡，回到马路边上，我真是大大地舒了一口气，心里只有四个字：「有必要吗？」也许那杯咖啡是好的，也许这么庄重地喝会让我喝出不一样的咖啡味道，但这实在不是日常，而是异常。我当时忽然记起了以前在中国各地长途大巴上面，常常看到的那种人手一瓶的即溶咖啡玻璃瓶，里面总是泡着茶水。那些我并不认识的旅伴们无所谓地灌水，泡茶，和喝茶的神情，此刻回想，竟多了一分帝力于我何有哉的闲适。
喝茶也好，喝咖啡也好，多讲究一点，总是可以的。只不过这一点应该是属于日常的，不必夸耀，也不必太过神圣。毕竟我们都只是凡人，有时候图的就是平凡中的讲究。来源【饮食男女】
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